Receta de Mejillones gallegos a la mediterránea

Ingredientes

• 1 kilo mejillones gallegos
• 1 cebolla blanca dulce, grande
• 2 cucharadas tomate frito casero
• 3 dientes ajo morados
• 1 cucharada harina de trigo
• 100 ml, de vino dorado
• 2 guindillas
• Pimentón murciano
• Sal
• Perejil fresco
• 100 ml, de aceite de oliva Virgen extra

Instrucciones

1. 1

   En primer lugar ponemos en una cazuela dos litros de agua con sal, ponemos los mejillones y ponemos al fuego 10 minutos, ya abiertos apartamos, ponemos una sartén al fuego con el aceite, rehogamos la cebolla picada y los ajos troceados hasta que la cebolla esté tierna, agregamos el tomate y mezclamos bien. A continuación ponemos la harina, mezclamos bien y dejamos hacer unos minutos para que la harina no esté cruda.

2. 2

   Ponemos el pimentón una punta de cuchara, y las guindillas, damos unas vueltas y añadimos el vino, dejamos cocer unos minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos 1 litro del agua de haber hecho los mejillones, dejamos cocer a fuego medio 10 minutos.

3. 3

   Separamos los mejillones dejando solo una concha, y los colocamos encima de la salsita, que habremos rectificado de sal si hace falta. Dejamos hacer 5 minutos, apagamos el fuego y espolvoreamos de perejil fresco troceado, listo para disfrutar, que aproveche.