Receta de Mejillones a la crema

Ingredientes

• 4 libras de mejillones, cepillados y sin barbas.
• 1 taza de caldo de pescado o de pollo.
• 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla o margarina.
• 1 taza de champiñones (hongos) rebanados.
• 2 dientes de ajo bien picados.
• 1/4 taza de harina.
• 1 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN.
• 1 cucharada de jugo de limón amarillo (lemon).
• 1/2 taza de perejil italiano, picado.

Instrucciones

1. 1

   Pon los mejillones y el caldo de pescado en una olla grande de hierro tipo Dutch oven; tápala. Cuécelos a fuego alto durante 7 minutos o hasta que se abran las conchas. Desecha todos los mejillones que no se abran; cuela y guarda el líquido en un tazón pequeño. Coloca los mejillones en otro tazón. Para mantenerlos calientes, cubre tanto los mejillones como el líquido; reserva.

2. 2

   Derrite la mantequilla en la misma olla a fuego medio. Agrega los hongos y el ajo; cocina durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Agrega la harina y mézclala con un batidor de varillas. Añade poco a poco el líquido de los mejillones que reservaste, revolviendo hasta que quede bien mezclado. Baja el fuego a medio-bajo.

3. 3

   Agrega la crema agria y el jugo de limón; mezcla todo bien. Añade los mejillones; cocínalos hasta que estén completamente calientes, revolviendo de vez en cuando. (No los hiervas.) Espolvoréalos con el perejil justo antes de servir.