Los mejillones gallegos a la mediterránea son una receta fácil y sabrosa que combina la frescura del mar con los aromas de la cocina mediterránea. Originaria de Galicia, esta preparación realza el sabor de los mejillones con una salsa de cebolla, ajo, tomate y vino, perfecta para mojar pan. Ideal para una comida en familia o una cena especial, esta receta es apta para cocineros de todos los niveles.
La clave está en el equilibrio: el dulzor de la cebolla blanca, el toque picante de las guindillas y el fondo del vino dorado crean una salsa que realza, sin enmascarar, el sabor del mejillón gallego. Además, el uso del agua de cocción de los mejillones aporta un sabor marino intenso.
Esta receta es perfecta para aquellos que buscan un plato tradicional con un toque mediterráneo, fácil de preparar y lleno de sabor.
Preparación
10 min
Cocción
40 min
Porciones
4
En primer lugar ponemos en una cazuela dos litros de agua con sal, ponemos los mejillones y ponemos al fuego 10 minutos, ya abiertos apartamos, ponemos una sartén al fuego con el aceite, rehogamos la cebolla picada y los ajos troceados hasta que la cebolla esté tierna, agregamos el tomate y mezclamos bien. A continuación ponemos la harina, mezclamos bien y dejamos hacer unos minutos para que la harina no esté cruda.
Ponemos el pimentón una punta de cuchara, y las guindillas, damos unas vueltas y añadimos el vino, dejamos cocer unos minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos 1 litro del agua de haber hecho los mejillones, dejamos cocer a fuego medio 10 minutos.
Separamos los mejillones dejando solo una concha, y los colocamos encima de la salsita, que habremos rectificado de sal si hace falta. Dejamos hacer 5 minutos, apagamos el fuego y espolvoreamos de perejil fresco troceado, listo para disfrutar, que aproveche.
