Carnes
Fácil
Cordero al palo
360 min
Carnes
Intermedio
Receta de Kleftiko
Redacción Vida Recetas
El kleftiko es uno de los platos más emblemáticos de la cocina griega, y esta receta de cordero en papillote te mostrará por qué. Su nombre proviene de los kleftes, guerreros que cocinaban la carne en hoyos subterráneos para que el humo no delatara su posición. Hoy, esa técnica se traduce en un horneado lento y sellado en papel, que concentra los jugos y aromas.
¿Por qué funciona?
El sellado en papel de horno o aluminio crea un microclima de vapor que ablanda el cordero hasta que se deshace, mientras las patatas y verduras se impregnan de sus jugos. Es una receta infalible para quienes buscan un plato principal jugoso, con poco esfuerzo y mucho sabor.
Variantes y consejos
- Puedes añadir aceitunas kalamata o pimientos asados para un toque extra.
- Si prefieres un sabor más intenso, marina el cordero toda la noche.
- Sirve con pan de pueblo y un chorrito de limón fresco.
Preparación
15 min
Cocción
3 min
Porciones
4
Ingredientes
Instrucciones
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1
En un tazón grande para mezclar, combina los trozos de cordero, el ajo picado, el orégano seco, el tomillo seco, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla bien, asegurándote de que el cordero quede cubierto con el adobo. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche.
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2
Precalienta tu horno a 180°C (356°F).
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3
Coloca las porciones de cordero marinado en el centro de un gran trozo de papel pergamino o papel de aluminio.
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4
Rodea el cordero con los trozos de patata, las rodajas de cebolla y las rodajas de tomate. Rocía con vino blanco y coloca una ramita de romero encima de cada porción.
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5
Sella el papel pergamino o el papel de aluminio cuidadosamente para crear un paquete, asegurándote de que no salga vapor.
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6
Coloca los paquetes en una bandeja para hornear y hornéalos en el horno precalentado durante aproximadamente 2,5 a 3 horas, o hasta que el cordero esté tierno y se desprenda del hueso.
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7
Abre cuidadosamente los paquetes (ten cuidado con el vapor caliente) y sirve tu delicioso Kleftiko con una ensalada griega y pan crujiente. ¡Disfruta de este sabor de Grecia!
Preguntas frecuentes
¿Qué tan difícil es preparar Kleftiko?
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Kleftiko?
El tiempo de preparación es de 15 minutos y el tiempo de cocción es de 3 minutos.
¿Para cuántas personas es esta receta?
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
¿Cómo debo conservar esta preparación?
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
