La ocopa es una salsa cremosa y sabrosa de la gastronomía peruana, perfecta para acompañar papas cocidas como entrada. Esta receta de ocopa con leche es ideal para quienes buscan un plato fácil y rápido de preparar, con un sabor auténtico que combina el ají amarillo, el huacatay y los cacahuetes. La leche le da una textura suave y equilibra el picante, haciendo que sea del agrado de toda la familia.
Originaria de Arequipa, la ocopa es una salsa tradicional que se sirve fría sobre papas sancochadas, y a menudo se adorna con huevo y aceitunas. Es un plato versátil: puedes usarla también como dip para verduras o para acompañar carnes.
Esta receta es perfecta para principiantes y para sorprender a tus invitados con un clásico peruano.
Preparación
10 min
Cocción
10 min
Porciones
2
En la trituradora picamos los cacahuetes (si no tenemos picadora podemos hacerlo echando los cacahuetes en una bolsa y pasamos una botella de vídreo o un rodillo por encima)
Ponemos en la sartén una cucharadita de aceite Agregamos picado en trozos (después irá a la licuadora) la cebolla, el ají, el ajo y el huacatay. Dejamos unos 2 minutos como mucho. Retiramos y lo pasamos a la licuadora.
Añadimos a la licuadora la leche, los cacahuetes, el queso, la sal y las galletas. Lo licuamos todo hasta que quede una salsa líquida. Rectificamos de sal. La salsa espesa muy rápido, por lo que hay que hacerla prácticamente en el momento de comer (una media hora antes como mucho)
Para la guarnición cocemos las patatas y el huevo. Una vez hechos los partimos en rodajas.
Para emplatar hacemos lo siguiente: ponemos una cama de lechuga, las patatas cortadas encima de ella. Agregamos la crema (al gusto) y decoramos con el huevo cocido
