Redacción Vida Recetas
Este bizcocho de zanahoria sin gluten hecho en microondas es la solución perfecta para quienes buscan un postre rápido, saludable y apto para celíacos. Con una textura tierna y húmeda, este bizcocho se prepara en solo 7 minutos, ideal para meriendas, desayunos o un capricho dulce sin complicaciones. Su origen se inspira en la clásica carrot cake anglosajona, pero adaptada a una versión sin harina de trigo y cocinada en el microondas, lo que la convierte en una opción práctica para cualquier día.
La combinación de zanahoria rallada, nueces y especias como la canela y el jengibre aporta un sabor cálido y aromático, mientras que el azúcar de caña y la vainilla equilibran la dulzura. Al no llevar gluten, es apto para personas con sensibilidad al gluten, pero también es una alternativa más ligera que los bizcochos tradicionales. Su preparación es sencilla: se mezclan ingredientes húmedos y secos, se vierte en un molde y se cocina en el microondas a máxima potencia.
Este bizcocho es ideal para quienes tienen poco tiempo o buscan una receta fácil de seguir, incluso para principiantes en la cocina. Puedes servirlo espolvoreado con azúcar glas o acompañarlo con un café o té. Además, admite variaciones: puedes sustituir las nueces por pasas o añadir un frosting de queso crema si prefieres una versión más indulgente. Sin duda, un bizcocho versátil y delicioso que conquistará a todos.
Cocción
10 min
Porciones
4
Bate los huevos con el aceite y la vainilla.
Coloca la zanahoria rallada en un bowl, añade el azúcar y la mezcla de los huevos. Procesa hasta lograr que quede uniforme. Añade la pizca de sal.
Aparte une la harina de arroz, la maicena, la canela, el jengibre y la levadura. Tamiza e incorpora estos ingredientes secos a la preparación anterior mezclando con ayuda de unas varillas. Añade las nueces troceadas e integra para que queden bien repartidas.
Vierte la mezcla en un molde mediano previamente aceitado. Es recomendable usar uno de silicona (el mio esde 16cm de diámetro). También puedes hacerlo en uno de cristal. Lleva al micro por 7min a potencia máxima, sin tapar. Retira y deja enfriar. El bizcocho se compactará un poco separándose ligeramente de las paredes del molde de silicona lo que hará que sea más fácil desmoldarlo. Espolvorea con azúcar glas antes de porcionarlo.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 10 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
