Redacción Vida Recetas
¿Buscas un estofado de ternera tierno y lleno de sabor sin pasar horas en la cocina? Esta receta en olla rápida es la solución perfecta. El estofado es un plato tradicional que combina carne jugosa, verduras y una salsa rica, ideal para compartir en familia o con amigos. Su origen se remonta a la cocina casera europea, y esta versión moderna acorta el tiempo de cocción sin sacrificar el gusto.
La clave está en el sellado de la carne: al dorarla, se crean sabores intensos que se integran a la salsa. Luego, pochamos las verduras (pimiento verde, ajo, cebolla, tomate) y añadimos vino tinto para dar profundidad. La zanahoria aporta dulzor natural, y la hoja de laurel, un aroma clásico. Con la olla rápida, en solo 20 minutos tendrás un guiso espectacular.
Este plato es perfecto para cocineros de nivel fácil, y admite variantes: puedes sustituir la ternera por cerdo o añadir champiñones. Se sirve tradicionalmente con patatas fritas, que absorben la deliciosa salsa. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos!
Cocción
60 min
Porciones
4
Salpimentamos y enharinamos el Ragout y lo sofreímos. Una vez doradito apartamos. Si se pega al fondo de la olla no pasa nada porque luego se despegará el fondo. Añadimos ajo, cebolla y pimiento picado, hoja de laurel y pochamos. Añadimos el tomate.
Cuando reduzca el tomate añadimos la zanahoria, rehogamos un poco y añadimos la carne junto con el vino, dejamos que evapore el alcohol y añadimos el vaso de agua. Removemos y cerramos la olla rápida. Dejamos 20 min y pasado este tiempo destapamos la olla y dejamos reposar.
Por último, yo este tipo de guisos suelo hacerlo la noche anterior para que se trabe la salsa algo más. Al día siguiente se fríen una buenas papas y se pone de fondo en una bandeja o plato, y por encima echamos el guiso calentado.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 60 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
