La pascualina es una clásica empanada salada de origen uruguayo, aunque también muy popular en Argentina y otras regiones del Cono Sur. Se caracteriza por su masa hojaldrada y un relleno sustancioso de acelga, huevos duros y queso, que la convierten en un plato versátil y reconfortante.
Esta receta es ideal para quienes buscan una opción vegetariana o simplemente quieren disfrutar de una comida casera llena de sabor. La combinación de la acelga tierna con los huevos cremosos y el queso fundido crea una textura y un gusto irresistibles. Además, es perfecta para servir en picnics, reuniones familiares o como plato principal acompañada de una ensalada fresca.
Existen variantes de la pascualina que incluyen otros ingredientes como espinacas, choclo o aceitunas, pero la versión clásica con acelga es la más tradicional. Su preparación, aunque requiere varios pasos, es sencilla y el resultado siempre es espectacular: una empanada dorada, jugosa y llena de aroma que encantará a todos.
Preparación
60 min
Porciones
6
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
En una olla grande, hierve las acelgas frescas hasta que estén tiernas. Escúrrelas y pícalas finamente.
En una sartén, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla picada hasta que esté suave y translúcida.
Agrega las acelgas picadas a la sartén y cocínalas por unos minutos más. Sazónalas con sal, pimienta y paprika.
Extiende una lámina de hojaldre y colócala en un molde para tarta.
Distribuye la mitad de la mezcla de acelgas de manera uniforme sobre el hojaldre.
Coloca una capa de rodajas de huevo duro sobre las acelgas.
Esparce el queso mozzarella y el queso Parmesano rallados sobre los huevos.
Añade la mezcla de acelgas restante como la siguiente capa.
Coloca la segunda lámina de hojaldre en la parte superior. Sella los bordes con la lámina de hojaldre de abajo.
Bate un huevo y pincela la parte superior del hojaldre para darle un acabado dorado.
Hornea la Pascualina en el horno precalentado durante unos 30-40 minutos, o hasta que esté dorada y el relleno esté firme.
Déjala enfriar un poco antes de cortarla y servirla. ¡Disfruta de tu Pascualina uruguaya casera!
Consejo: Puedes personalizar tu Pascualina agregando otros ingredientes como aceitunas o jamón, según tus preferencias.
