Redacción Vida Recetas
El pie de limón es un postre clásico que encanta por su equilibrio entre la acidez del limón y la dulzura del merengue. Originario de la tradición anglosajona, se ha adaptado perfectamente en Chile, donde se ha convertido en uno de los favoritos para acompañar un café o capuchino. Esta receta de postre destaca por su base de masa quebrada, un relleno cremoso de leche condensada y limón, y un merengue suave que corona el pastel.
Es perfecto para quienes buscan un postre elegante pero sencillo de preparar en casa. Su textura crujiente y cremosa lo hace ideal para celebraciones, comidas familiares o simplemente para darse un gusto. Además, su sabor refrescante lo convierte en una excelente opción para climas cálidos.
Existen variaciones con base de galleta, relleno de curd de limón o merengue italiano, pero esta versión con leche condensada es más rápida y económica, manteniendo toda la cremosidad. Si prefieres un toque más intenso, puedes agregar ralladura de limón al relleno.
Preparación
15 min
Cocción
30 min
Porciones
5
Calorías
285 kcal
Corta la mantequilla en trozos.
En un bowl coloca la harina y los trozos de mantequilla junto con los huevos la sal y la esencia de vainilla.
Mezcla todo con tus manos hasta que la masa este homogénea.
Luego estira la masa con un uslero sin amasar demasiado.
Esparce la masa sobre un molde y pinchala varias veces con un tenedor, colócala a el congelador durante unos 10 minutos.
Lo siguiente es colocar el molde en el horno a fuego medio durante unos 15 minutos y luego lo sacas.
Para el relleno (la mejor parte según yo), mezcla la leche condensada con 3/4 de jugo de limón y la yema del huevo en un bowl.
Vierte el relleno a la base horneada y posteriormente mételo nuevamente al horno durante unos 5 minutos.
Una vez saques la base con el relleno del horno déjalo enfriar.
Una vez fría la base llega la hora del <b>merengue</b>, bate las claras de huevo con una batidora a la máxima potencia, una vez comience a endurecerse vierte la azúcar y sigues batiéndolo hasta que ya quede el merengue firme.
Coloca el merengue recién hecho encima el relleno y sopletea el merengue para que se dore un poco, coloca el pie de limón al refrigerador o nevera.
Finalmente llega el momento de servirte el <b>pie de limón</b> y disfrutarlo con un café :D
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 15 minutos y el tiempo de cocción es de 30 minutos.
Esta receta está diseñada para 5 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
