Disfrutar un rico postre con amigos, vengo a explicarte como preparar una exquisita y primorosa Receta tradicional de leche frita.
Si gustas la puedes bañar con leche condensada y acompañar con refrescos granizados.
Cocción
95 min
Porciones
6
Infusionamos 500 g de leche. Cuando empiece a hervir, añadimos la piel de la naranja y canela en polvo o una rama de canela.
Calentamos 1 minuto y retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar unos 25 min.
Mezclamos en un bol los 3 huevos, los 100 g de azúcar y batimos manualmente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Agregamos los restantes 150 g de leche y volvemos a batir. Agregamos los 100 g de nata de 35% M.G. y batimos nuevamente.
Colamos la leche infusionada y la mezclamos con la mezcla anterior de huevos, azúcar, leche y nata.
Subimos el fuego y vamos removiendo, con los primeros hervores de la mezcla, agregamos los 150 g de harina y removemos con fuerza unos segundos. Cuando la harina empiece a espesar, retiramos la olla del fuego y seguimos removiendo.
Pasados unos 2-3 minutos removiendo, estiramos la masa en una bandeja y la dejamos reposar una media hora, sólo para que se enfríe y la podamos manipular bien con las manos.
Batimos un par de huevos y preparamos un poco de harina para rebozar. Con la ayuda de una cuchara empezamos a darle la forma a la leche frita, podéis hacer rectángulos, cuadrados, pelotitas, lo que más os guste. Y ya con la forma dada, las pasamos por harina y huevo.
Freímos las porciones en abundante aceite y la dejamos sobre un plato con papel absorbente para que se enfríen un poco.
Con las porciones aún templadas, preparamos en un plato grande o fuente una mezcla de azúcar y canela. Al gusto, las cantidades que mejor creáis y las volvéis a rebozar en esta mezcla.
Con el segundo rebozado, ya tenéis vuestra leche frita!
La podéis comer así y estarán recién hechas, pero también las podéis dejar en la nevera un par de horas.
Aunque, a nosotros, como más nos gustan, es al día siguiente, cuando han reposado toda una noche…
