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カスタード のレシピ
今日のVida Recetaでは、ケーキ、ケーキ、デザートに最適な有名で用途の広いクリームであるカスタードの作り方をお教えします。このレシピはとても典型的なもので、作りたいお菓子にやわらかさと食感を与えるのにとても良いリソースです。ですから、とにかくこのおやつをお勧めします。お気に入りの甘い料理に加えるのをお見逃しなく。使い方のコツをしっかり理解すれば、やわらかくてデリケートなこの絶妙なクリームを手に入れること間違いなしです
。
サービング
6
準備
50 分
調理
15 分
カロリー
225 kcal
カスタード の作り方
調理手順
- レモンをよく洗い、皮の黄色い部分だけ(白い部分は剥がさずに)皮をむき、使用する皮の量は好みで、レモンの味が気に入った場合は遠慮なく皮をすべて加えてください。クリームの香りと風味を出すのに役立ちます。
- バニラポッドを半分に切って種を取り除き、残っていないことを確認します。
- 少量のミルクを入れたボウルまたはカップを用意してください。150 mlで十分です(グラスより少し少ない量)。このボウルにコーンスターチを溶かし、よくかき混ぜます。
- 中火にかけた鍋に残りの牛乳を加え、沸騰しそうになるまで牛乳を加熱しますが、沸騰させないでください。その時点で火を止め、レモンの皮とバニラビーンズを加え、蓋をして30分以上放置すると、風味が牛乳にくっつきます。
- 別の鍋に並行して、卵黄と加えた砂糖を少しずつ加えながら、泡だて器で動かします。調合物ができたら、コーンスターチと混ぜた牛乳を注いで濃くし、ハンドミキサーを使ってしこりがなくなり、クリームが固く均質になるまでよくかき混ぜます。
- バニラとレモンを入れた牛乳を30分以上休ませたら、後者を牛乳から取り出し、前のステップで行った均質なクリームと牛乳を混ぜる必要があります。混合物をかき混ぜながら少しずつ加えるのが最善であることを常に覚えておいてください。
- 最後に、混合物を仕上げます。中火にかけ、絶えずかき混ぜると、濃くなります。焦げないことが重要なので、火を制御してよくかき混ぜ、濃厚で柔らかい食感になるまでかき混ぜます。以前にクリームを試したことがある場合は、どの食感が理想的かがわかります。
- クリームを取り出して、できれば他の製剤の風味を吸収しないガラスに入れて保管してください。冷めたら、しっかりと蓋をして冷蔵庫に保管できます。コツとしては、クリームの上に透明な紙をのせて覆います。これは、冷めても皮がつかないようにするためです。
1 ステップ
2 ステップ
3 ステップ
4 ステップ
5 ステップ
6 ステップ
7 ステップ
8 ステップ
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