El conejo al ajillo es una receta tradicional de la cocina española que combina la carne magra y sabrosa del conejo con el aroma intenso del ajo y el toque ahumado del pimentón. Es un plato ideal para quienes buscan una alternativa saludable y llena de sabor para sus almuerzos o cenas familiares, y que además es muy fácil de preparar incluso para cocineros principiantes.
Originario de las regiones del interior de España, el conejo al ajillo se ha convertido en un clásico de la gastronomía rural. Su sencillez y su capacidad para realzar el sabor natural de la carne lo hacen perfecto para cualquier ocasión, desde una comida entre semana hasta una celebración especial. Además, admite variaciones: puedes añadir hierbas como romero o tomillo, o incorporar un chorrito de vino blanco para darle un toque más sofisticado.
En esta receta, el conejo se cocina lentamente en aceite de oliva con ajos enteros y ligeramente cortados, lo que permite que la carne se impregne de todos los aromas. La guarnición de patata y calabacín, cocidos al dente, aporta un contraste de texturas y un equilibrio perfecto entre proteína y vegetales. El resultado es un plato jugoso, dorado y con un sabor profundo que encantará a toda la familia.
Preparación
20 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Pelar y cortar en daditos pequeños similares el calabacín y la patata. Poner a hervir en agua hirviendo con sal durante 10 minutos para que queden al dente
Retirar del agua y escurrir. Reservar
Salpimentamos el conejo y ponemos a freír en una sartén con aceite caliente a potencia media alta (7 sobre 10) con tapa durante 10 minutos
Pasados los 10 minutos, dar la vuelta y añadir los dientes de ajo con un corte en medio y el hígado. Dejar freír tapado otros 10 minutos. Si nos gusta más dorada la carne, o algunos trozos están menos hecho, damos un meneo y dejamos un poco más
Montar el plato con trozos de conejo y guarnición. Buen provecho
