Carnes
Fácil
Costillar
55 min
Carnes
Intermedio
Receta de Costillar de cerdo a la chilena asado al horno
Redacción Vida Recetas
El costillar de cerdo a la chilena asado al horno es una receta tradicional que destaca por su sabor ahumado y especiado, gracias al merkén y al pimentón. Este corte, jugoso y tierno, se marina con ajo, perejil y orégano, y se hornea lentamente con un líquido aromático que incluye vino blanco, vinagre de manzana y caldo de cerdo. El resultado es una carne que se desprende del hueso, con una corteza caramelizada gracias a la salsa de tomate que se unta al final.
Ideal para reuniones familiares o celebraciones, este plato es perfecto para quienes buscan una opción contundente y llena de tradición chilena. Su preparación requiere tiempo, pero el resultado vale la pena. Además, es versátil: puedes ajustar el nivel de picante según tu gusto, aumentando o disminuyendo el merkén.
Se sirve tradicionalmente con puré de papas, ensaladas o arroz, y su sabor intenso marida bien con vinos tintos o cerveza. Si buscas un plato que impresione a tus invitados, este costillar es una excelente elección.
Preparación
120 min
Cocción
90 min
Porciones
3
Ingredientes
Instrucciones
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1
Remover del costillar la membrana pegada al hueso y secar con papel toalla. En un mortero machacar el ajo, perejil, orégano y sal de mar. Agregar el pimentón en polvo, merkén, pimienta en polvo, aceite y mezclar bien.
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2
Adobar el costillar con la mezcla de estos condimentos, ponerlo en una bandeja de hornear y dejar marinando por 2 horas en el refrigerador. Sacar el costillar del refrigerador 1 hora antes de asarlo. Mezclar el caldo de cerdo con el vino, vinagre de manzana y poner en la bandeja de hornear.
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3
Cocinar el costillar en un horno precalentado a 180°C / 350°F. por aproximadamente 1 y 1/2 horas. No deje que los jugos se sequen, agregue agua cuando sea necesario.
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4
Después de este tiempo, mezclar 1/4 taza de salsa de tomate con los jugos y untar sobre las costillas por los 2 lados. Continuar haciendo esto los próximos 30 minutos.
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5
Las costillas deben quedar blandas, doradas y la salsa algo espesa. Cortar las costillas individualmente y servir inmediatamente con la salsa.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan difícil es preparar Costillar de cerdo a la chilena asado al horno?
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Costillar de cerdo a la chilena asado al horno?
El tiempo de preparación es de 120 minutos y el tiempo de cocción es de 90 minutos.
¿Para cuántas personas es esta receta?
Esta receta está diseñada para 3 porciones.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
¿Cómo debo conservar esta preparación?
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
