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Mechada de plátano
20 min
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Receta de Enter sándwich de mechada.
La mechada es un clásico de la cocina latinoamericana: carne de res cocinada a fuego lento hasta que se deshace en jugosas hebras. Este sándwich de mechada, conocido también como enter en algunas regiones, es la opción perfecta para un almuerzo familiar o una cena reconfortante. Su origen se remonta a las recetas de carne desmechada que se popularizaron en países como Venezuela, Colombia y Chile, cada una con su toque especial.
La clave de una buena mechada está en el sellado de la carne y la cocción lenta con verduras y vino tinto, que le aportan profundidad de sabor. Esta receta es ideal para quienes buscan un plato sabroso y versátil: puedes servirlo en pan rústico, marraqueta o crocata, y acompañarlo con salsas, aguacate o papas fritas. Además, es una excelente opción para preparar con anticipación, ya que los sabores se intensifican al reposar.
Existen variantes que incluyen ingredientes como zanahorias, pimentón o incluso un toque picante. Esta versión, con un toque de rocoto, le da un carácter único que encantará a los amantes del picante. ¡Anímate a prepararla y sorprende a todos!
Cocción
60 min
Porciones
6
Ingredientes
Instrucciones
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1
PiLimpiar la carne sacando todo el tejido conectivo posible, cortar en medallones de unos 3 dedos aprox.
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2
Picar la cebolla, el pimentón y las zanahorias en trozos grandes, pelar los dientes de ajo.
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3
Poner a calentar aceite en nuestra olla y sellar bien la carne por todas sus caras. Una vez hecho esto agregar las verduras y sofreír junto al choclillo. Aliñar a gusto (en mi caso sal, pimienta, comino, paprika y un poco de rocoto en polvo para darle picor).
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4
Una vez bien caramelizadas las verduras añadir una taza de vino y 3 de agua o hasta cubrir los ingredientes. Tapar la olla y cocinas a fuego lento entre 30/40 minutos (yo usé olla a presión).
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5
Una vez pasado el tiempo sacar la carne y deshebrar. Con un tenedor moler las verduras y añadir la salsa de tomates al caldo, volver a poner la carne para rehidratar y que absorba sabores.
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6
Tostar el pan por ambas caras para que retenga los jugos de la carne y empezar a montar nuestro sándwich.
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7
Obviamente puede ser con lo que más nos guste en mi caso lleva rúcula, cebolla morada, tomate, ají verde y not mayo spicy.
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8
Y a disfrutar!! Ya sea italiano, chacarero, luco o como más te guste siempre acompañado de una wena pilsencita negra.
