Redacción Vida Recetas
Este curry de lentejas y verduras es una receta fácil, saludable y llena de sabor, perfecta para quienes buscan una comida reconfortante y nutritiva. Las lentejas rojas se cocinan rápidamente y se combinan con una mezcla de verduras, especias aromáticas y leche de coco cremosa, creando un plato vegetariano (y vegano) que satisface a toda la familia. Originario de la cocina india, este curry es ideal para una cena entre semana, ya que se prepara en una sola olla en menos de 30 minutos. La combinación de comino, cilantro, cúrcuma y chile en polvo aporta un calor suave y una profundidad de sabor que realza las lentejas y las verduras. Puedes usar las verduras que tengas a mano, como zanahorias, pimientos o guisantes, lo que lo convierte en una receta versátil y perfecta para aprovechar sobras. Sírvelo con arroz basmati o pan naan para una experiencia completa. Esta receta responde a la búsqueda de 'lentejas' con una opción deliciosa, saciante y llena de nutrientes, ideal para quienes desean incorporar más legumbres a su dieta.
Preparación
40 min
Porciones
4
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que se vuelva translúcida.
Incorpora el ajo picado, el jengibre rallado y el chile verde. Sofríe durante unos minutos más hasta que los aromas se liberen.
Añade el comino en polvo, el cilantro en polvo, la cúrcuma en polvo y el chile en polvo. Cocina durante un minuto, revolviendo para tostar las especias.
Vierte los tomates en cubos y cocina durante 5-7 minutos hasta que se deshagan y el aceite comience a separarse.
Agrega las verduras mixtas y las lentejas rojas lavadas a la olla. Mezcla todo.
Vierte la leche de coco y añade sal y pimienta al gusto. Lleva la mezcla a un suave hervor.
Cubre la olla y deja cocinar el curry durante unos 20-25 minutos, o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas y el curry se haya espesado.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve el Curry de Lentejas y Verduras caliente, adornado con hojas frescas de cilantro. Combina maravillosamente con arroz al vapor o pan naan tibio. ¡Disfruta de tu delicia india casera!
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 40 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
