Receta de Rogan Josh

Ingredientes

• 450g de cordero o carne de res deshuesada, cortada en cubos
• 2 cebollas grandes, finamente rebanadas
• 2 tomates, picados
• 3-4 cucharadas de aceite de cocina
• 2 cucharaditas de pasta de jengibre-ajo
• 1/2 taza de yogur natural
• 2 cucharaditas de pimiento rojo en polvo (ajustar al gusto)
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 4-5 vainas de cardamomo verde
• 4-5 clavos
• 2 hojas de laurel
• Sal al gusto
• Cilantro fresco para decorar

Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite en una sartén de fondo grueso. Agrega las cebollas rebanadas y cocina hasta que se doren. Reserva la mitad de las cebollas para decorar.

2. 2

   Añade la pasta de jengibre-ajo y cocina durante un par de minutos hasta que desaparezca el aroma crudo.

3. 3

   Agrega los cubos de carne y dóralos por todos lados.

4. 4

   Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse de la mezcla.

5. 5

   Añade el pimiento rojo en polvo, el cilantro molido, el comino molido, la canela en polvo, las vainas de cardamomo verde, los clavos, las hojas de laurel y la sal. Cocina durante unos minutos para tostar las especias.

6. 6

   Bate el yogur natural y agrégalo gradualmente a la sartén, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos.

7. 7

   Añade agua, cubre y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos hasta que la carne esté tierna y el aceite se eleve a la superficie.

8. 8

   Decora con las cebollas fritas reservadas y cilantro fresco.

9. 9

   Sirve caliente con arroz al vapor o pan naan. ¡Disfruta de tu Rogan Josh casero!