Redacción Vida Recetas
Las almojabanas son un pan tradicional de origen árabe que se ha convertido en un clásico de la repostería andaluza, especialmente en la provincia de Málaga. Esta receta de almojabanas destaca por su textura esponjosa y su sabor único, gracias al queso de cabra curado de los Montes de Málaga. Elaboradas con ingredientes sencillos como harina, huevos, aceite y levadura, estas bolitas de masa se hornean hasta dorarse y luego se bañan en un almíbar aromatizado con canela, naranja y un toque de licor, lo que les aporta un contraste dulce irresistible.
Son perfectas para acompañar una taza de té o café, y su preparación, aunque requiere algo de paciencia, es sencilla y gratificante. La masa se cocina primero en el fuego, similar a la técnica de los churros, y luego se le incorporan los huevos uno a uno, logrando una consistencia manejable. Después de formar pequeñas bolitas, se hornean a 180°C durante unos 20 minutos, y aún calientes se sumergen en el jarabe, que puede ajustarse en dulzor según tu gusto.
Esta versión casera, con huevos de corral y queso curado, realza el sabor tradicional. Si buscas un dulce con historia y personalidad, las almojabanas son una opción ideal para sorprender a tus invitados o disfrutar en familia.
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Porciones
25
Empezamos poniendo al fuego una cacerola, con el agua, aceite y sal, cuando llegue a ebullición incorporamos la harina previamente tamizada con la levadura, movemos sin parar, agregamos el queso rallado, se hará como una bola, apartamos del fuego y añadimos los huevos sin parar de mover, lo sacamos de la cacerola y colocamos en un recipiente.
Cuando la masa pierda calor, hacemos las bolitas (si se pegan a las manos nos las untamos con aceite), las colocamos sobre papel vegetal en la bandeja del horno, se horneará unos 20 minutos en horno precalentado a 180◦ con calor arriba y abajo.
Mientras tanto hacemos el jarabe calentando el agua con los demás ingredientes. Cuando esté hecho lo ponemos en un recipiente grande.
Sacamos las bolitas del horno y aún calientes las introducimos en el jarabe donde estarán hasta el momento de consumir. Cuando pierdan calor se conservarán dentro del jarabe en el frigorífico.
Se toman tal cual o acompañadas de chocolate o fruta como yo las he presentado, como sea están muy buenas y más buenas aún de un día para otro.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 15 minutos y el tiempo de cocción es de 20 minutos.
Esta receta está diseñada para 25 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
Pescados
Fácil
Tortas y pasteles
Fácil
Empanadas
Fácil
Masas y panes
Fácil