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Receta de Masala Dosa
El masala dosa es un plato popular del sur de la India que consiste en una crepe crujiente de arroz y lentejas fermentadas rellena de sabrosa masala de patata. Es una comida deliciosa y satisfactoria que se disfruta como desayuno o brunch en la India y en todo el mundo.
4
Porciones
30 min
Preparación
Intermedio
Masas y panes
Ingredientes
- Para la masa de dosa:
- 1 taza de arroz
- 1/2 taza de urad dal (gramo negro)
- 1/4 taza de chana dal (garbanzos partidos)
- 1/2 cucharadita de semillas de fenogreco
- Sal al gusto
- Para el masala de patata:
- 3-4 patatas de tamaño mediano, hervidas y machacadas
- 1 cebolla, picada
- 2-3 chiles verdes, picados
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- Una pizca de asafoetida (hing)
- Hojas de curry
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal al gusto
- Aceite para saltear
Acompáñame y veamos cómo hacer Masala Dosa
Instrucciones:
- Lava y remoja el arroz, el urad dal, el chana dal y las semillas de fenogreco en agua durante aproximadamente 5-6 horas o toda la noche. Luego, mólelos hasta obtener una masa suave, agregando agua según sea necesario. Agrega sal y deja fermentar durante 6-8 horas o hasta que esté ligeramente burbujeante.
- Calienta aceite en una sartén y agrega las semillas de mostaza. Cuando empiecen a saltar, agrega las semillas de comino, el asafoetida y las hojas de curry. Sofríe hasta que estén aromáticas.
- Agrega las cebollas picadas y los chiles verdes. Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas.
- Agrega el polvo de cúrcuma y las patatas machacadas. Mezcla bien y cocina durante unos minutos. Agrega sal al gusto y retira del fuego.
- Calienta una sartén antiadherente o de hierro fundido. Vierte una cucharada de masa de dosa en la sartén caliente y extiéndela en movimiento circular para formar una crepe delgada. Rocía un poco de aceite alrededor de los bordes.
- Una vez que la dosa esté crujiente y dorada, coloca una porción del masala de patata en el centro y dóblala por la mitad o enróllala.
- Sirve caliente con chutney de coco y sambar. ¡Disfruta de tu masala dosa casera!
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Paso 3
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Paso 5
Paso 6
Paso 7
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