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Receta de Masala Dosa
El masala dosa es un plato popular del sur de la India que consiste en una crepe crujiente de arroz y lentejas fermentadas rellena de sabrosa masala de patata. Es una comida deliciosa y satisfactoria que se disfruta como desayuno o brunch en la India y en todo el mundo.
Resumen de la receta
Preparación
30 min
Porciones
4
Dificultad
Intermedio
Categoría
Masas y panes
Ingredientes
- Para la masa de dosa:
- 1 taza de arroz
- 1/2 taza de urad dal (gramo negro)
- 1/4 taza de chana dal (garbanzos partidos)
- 1/2 cucharadita de semillas de fenogreco
- Sal al gusto
- Para el masala de patata:
- 3-4 patatas de tamaño mediano, hervidas y machacadas
- 1 cebolla, picada
- 2-3 chiles verdes, picados
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- Una pizca de asafoetida (hing)
- Hojas de curry
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal al gusto
- Aceite para saltear
Acompáñame y veamos cómo hacer Masala Dosa
Instrucciones:
- Lava y remoja el arroz, el urad dal, el chana dal y las semillas de fenogreco en agua durante aproximadamente 5-6 horas o toda la noche. Luego, mólelos hasta obtener una masa suave, agregando agua según sea necesario. Agrega sal y deja fermentar durante 6-8 horas o hasta que esté ligeramente burbujeante.
- Calienta aceite en una sartén y agrega las semillas de mostaza. Cuando empiecen a saltar, agrega las semillas de comino, el asafoetida y las hojas de curry. Sofríe hasta que estén aromáticas.
- Agrega las cebollas picadas y los chiles verdes. Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas.
- Agrega el polvo de cúrcuma y las patatas machacadas. Mezcla bien y cocina durante unos minutos. Agrega sal al gusto y retira del fuego.
- Calienta una sartén antiadherente o de hierro fundido. Vierte una cucharada de masa de dosa en la sartén caliente y extiéndela en movimiento circular para formar una crepe delgada. Rocía un poco de aceite alrededor de los bordes.
- Una vez que la dosa esté crujiente y dorada, coloca una porción del masala de patata en el centro y dóblala por la mitad o enróllala.
- Sirve caliente con chutney de coco y sambar. ¡Disfruta de tu masala dosa casera!
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
Paso 5
Paso 6
Paso 7
Consejos para la receta
Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Masala Dosa y obtener los mejores resultados.
- Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
- Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
- Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme
Variaciones de la receta
Prueba estas deliciosas variaciones de Masala Dosa para darle un toque diferente a tu preparación.
- Versión vegetariana: sustituye la carne por proteínas vegetales como tofu o legumbres
- Versión picante: agrega chiles o especias picantes al gusto
- Versión saludable: reduce el aceite y aumenta las verduras
Preguntas frecuentes
Esta receta tiene una dificultad Intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 30 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
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