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Receta de Zurek
Zurek es una sopa tradicional polaca de centeno agrio que es abundante y sabrosa. Normalmente se hace con harina de centeno fermentada llamada \"zakwas\", lo que le da su distintivo sabor agrio. Esta receta te guiará en la preparación de este reconfortante plato.
Resumen de la receta
Preparación
90 min
Dificultad
Intermedio
90 min
Preparación
Intermedio
Sopas
Ingredientes
- 1 taza de zakwas (harina de centeno fermentada)
- 6 tazas de agua
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, rallada
- 1 chirivía, rallada
- 1 raíz de apio, rallada
- 1 puerro, picado
- 1 hoja de laurel
- 4-5 bayas de enebro
- 4-5 bayas de pimienta de Jamaica
- 4-5 granos de pimienta negra
- 450 gramos de salchicha polaca, en rodajas
- 1/2 taza de crema agria
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Huevos duros (opcional)
Acompáñame y veamos cómo hacer Zurek
Instrucciones:
- En una olla grande, combina el zakwas y el agua y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- En una sartén aparte, saltea la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén transparentes.
- Agrega la zanahoria rallada, el chirivía, la raíz de apio y el puerro picado a la olla con el zakwas hirviendo. Cocina durante otros 15-20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Amarra la hoja de laurel, las bayas de enebro, las bayas de pimienta de Jamaica y los granos de pimienta negra en un trozo de tela de queso y agrégalo a la sopa.
- Añade las rodajas de salchicha polaca y continúa cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos.
- Retira el paquete de especias y sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
- En un pequeño tazón, mezcla la crema agria con un cucharón de sopa caliente para templarla, luego viértela en la olla. Revuelve bien.
- Sirve el zurek caliente, decorado con perejil fresco picado y, si lo deseas, rodajas de huevos duros. ¡Disfruta de tu tradicional sopa polaca de centeno agrio!
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
Paso 5
Paso 6
Paso 7
Paso 8
Consejos para la receta
Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Zurek y obtener los mejores resultados.
- Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
- Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
- Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme
Variaciones de la receta
Prueba estas deliciosas variaciones de Zurek para darle un toque diferente a tu preparación.
- Versión vegetariana: sustituye la carne por proteínas vegetales como tofu o legumbres
- Versión picante: agrega chiles o especias picantes al gusto
- Versión saludable: reduce el aceite y aumenta las verduras
Preguntas frecuentes
Esta receta tiene una dificultad Intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 90 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
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