Masas y panes
Fácil
Pan proteico
20 min
Masas y panes
Fácil
Receta de Pabetes
Redacción Vida Recetas
El pan argentino conocido como Pabetes es una receta tradicional que conquista por su textura suave y su sabor ligeramente dulce. Originario de la región de Cuyo, este pan es perfecto para acompañar mates, cafés o para disfrutar en cualquier momento del día. Su preparación, aunque requiere algo de paciencia y amasado, es sencilla y gratificante, ideal para panaderos caseros que buscan experimentar con masas enriquecidas.
La masa, elaborada con harina de fuerza, levadura, mantequilla, azúcar y leche, logra una miga tierna y una corteza dorada. El toque especial lo aporta el pincelado con una mezcla de maicena y agua (conocida como "chuño"), que le da un brillo característico. Se pueden disfrutar recién horneados, tibios, o guardarlos para los próximos días.
Pabetes son versátiles: se pueden servir en el desayuno, la merienda o como acompañamiento de comidas saladas. Algunas variantes incluyen agregar pasas o nueces a la masa para un toque extra, pero la receta clásica es perfecta tal cual. Anímate a prepararlos y sorprende a tu familia con este manjar argentino.
Preparación
2 min
Cocción
20 min
Porciones
8
Ingredientes
Instrucciones
-
1
Empezamos poniendo a templar 30ml de leche y deshaciendo la levadura. reserva en un lugar cálido.
-
2
Pon el un bol el Agua a temperatura ambiente.
-
3
Mezclar en un recipiente la harina, la sal, la leche en polvo y el azúcar
-
4
Ve poniendo el el bol del agua la mezcla de harina mezclando con una paleta. cuando este a medio mezclar agrega la levadura.
-
5
Cuando la masa sea homogénea añade la mantequilla pomada.
-
6
Retira la masa del bol y ponla sobre una mesa con harina.
-
7
Amasar con amasasdos cortos (1 minuto)y descansos largos (4 min) a mi me ayudo mi marido que tiene más fuerza😉, durante el amasado es recomendable tirar la masa sobre la mesa con fuerza para que la masa este compacta y lisa.
-
8
Dividir en 8 porciones de 110 gr. Extender ligeramente con la mano cada pegote de masa y plegar todo el borde hacia el centro (pre formando en bola). Dejar reposar, con el remate hacia abajo y cubiertos con film de cocina, por 20 minutos.
-
9
Pasados los 20 minutos aplana las bolas para sacar el aire y forma panecitos rectangulares doblando la masa como la vez anterior
-
10
Deja crecer por 90 minutos tapado con papel film.
-
11
En este rato de levado puedes preparar el \"chuño\". Disolver la maicena en 125 ml de agua fría. Verter en una olla pequeña el resto del agua (375 ml). Colocarla a fuego medio y hacerla hervir. Agregar la mezcla de maicena y agua. Revolver con varilla durante uno o dos minutos hasta que espese. Retirar del fuego.
-
12
Cuando pasen los 90 minutos pinta los panecillos con el chuño templado. mientras vas pintando los panes, pon a precalentar a 200° tu horno.
-
13
Cuando los panes están pintados baja la temperatura a 180° y mete a hornear 20 minutos hasta que este medio dorados. Saca la bandeja pinta otra vez con el chuño y mételo otros 10 minutos.
-
14
Deja enfriar sobre una rejilla y a disfrutar
Preguntas frecuentes
¿Qué tan difícil es preparar Pabetes?
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Pabetes?
El tiempo de preparación es de 2 minutos y el tiempo de cocción es de 20 minutos.
¿Para cuántas personas es esta receta?
Esta receta está diseñada para 8 porciones.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
¿Cómo debo conservar esta preparación?
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
