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Masas y panes Fácil

Receta de Pan semi integral con semillas

Descubre cómo hacer un delicioso pan semi integral con semillas, una opción saludable y llena de sabor para tu mesa. Este pan, elaborado con harina de fuerza, espelta y centeno, combina la textura tierna de la miga con el crujiente de las semillas tostadas. La masa madre y la fermentación lenta en frío le aportan un aroma y una acidez equilibrada, mientras que el ajonjolí y otras semillas añaden un toque nutritivo y visualmente atractivo.

¿Por qué te encantará este pan?

  • Su miga alveolada y corteza crujiente lo hacen perfecto para acompañar comidas o para tostadas.
  • Es ideal para quienes buscan un pan más saludable sin renunciar al sabor tradicional.
  • La técnica de autolisis y los pliegues mejoran la estructura y la conservación.

Variantes y consejos

Puedes variar las semillas según tu gusto: girasol, calabaza o lino. Si no tienes masa madre, puedes sustituirla por prefermento o levadura, aunque el resultado será diferente. Este pan es perfecto para principiantes con algo de experiencia en panificación, ya que el uso de la panificadora simplifica el amasado.

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Receta de Pan semi integral con semillas
Imagen generada con IA

Cocción

1 min

Porciones

1

Ingredientes

Instrucciones

  1. 1

    Mezclar las harinas con el agua, yo uso la Panificadora silvercrest, en el programa 9 (sólo mezclar y parar el programa)

  2. 2

    Saco la masa y la dejo reposar (2 horas) autolisis

  3. 3

    Añado la sal y la masa madre, amaso en el programa 9 (amasado, 10mints, entero)

  4. 4

    Saco la masa, la estiro dándole forma rectangular y le añado las semillas, anteriormente e tostado las pipas, e hervido agua y las e dejado media hora en esta agua, después las e añadido a la masa, doblándo la masa sobre sí misma se aprieta un poco para que se adiera bien con la masa

  5. 5

    Hago forma de bola y hago una tanda de pliegues (3/4) con todos de 30mits

  6. 6

    Formo enrollándola sobre sí misma y la paso al banetton, la dejo levar un poco (en mi caso como 45mints)

  7. 7

    Lo meto en el frigorífico toda la noche (14 horas), dándole una fermentación lenta, al día siguiente la saco y lo paso a la cubeta, le dejo levar (como una hora)

  8. 8

    orneo, en el programa 15 horno, una hora, tostado alto

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