Redacción Vida Recetas
El pastel de nata, también conocido como pastel de Belém, es una joya de la repostería portuguesa que ha conquistado paladares en todo el mundo. Este delicioso pastel combina una base de hojaldre crujiente y ligeramente hojaldrada con un relleno cremoso de natillas, perfumado con vainilla y coronado con un característico toque caramelizado. Su origen se remonta al siglo XVIII, cuando los monjes del Monasterio de los Jerónimos en Lisboa crearon esta receta para aprovechar las claras de huevo que usaban para almidonar sus hábitos. Hoy en día, es un símbolo de la gastronomía lusa y un imprescindible en cualquier pastelería.
Esta versión casera, con una dificultad media, es perfecta para quienes desean recrear la experiencia sin salir de casa. La clave está en el hojaldre, que se enrolla y corta en espiral para lograr esa textura única, y en el horneado a alta temperatura, que carameliza el azúcar de la superficie. Ideal para una merienda especial, un postre elegante o para sorprender a los amantes de los dulces. Puedes adaptarla con canela espolvoreada o incluso con un toque de limón en la crema.
Preparación
60 min
Porciones
12
Precalienta tu horno a 475°F (245°C) y engrasa generosamente un molde para muffins con mantequilla o spray antiadherente.
Estira la lámina de hojaldre en una superficie ligeramente enharinada para crear un rectángulo grande. Enróllalo firmemente como un brazo de gitano y luego córtalo en 12 rodajas iguales.
Aplana cada rodaja de masa con la palma de la mano y usa los dedos para presionarlas en el molde para muffins, cubriendo la base y los lados de manera uniforme para formar las bases de masa.
En una cacerola, calienta la leche y la mitad del azúcar granulado a fuego medio hasta que esté tibia pero no hierva. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
En un bol aparte, bate el azúcar restante, la harina, el extracto de vainilla y las yemas de huevo hasta obtener una mezcla suave.
Agrega gradualmente la mezcla de leche tibia a la mezcla de yemas de huevo, batiendo constantemente para combinar.
Vierte la mezcla de natillas en cada base de masa, llenándolas aproximadamente 2/3.
Hornea en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos o hasta que las tartas estén doradas y las natillas estén cuajadas.
Saca las tartas del horno y déjalas enfriar en el molde para muffins durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Opcionalmente, espolvorea el Pastel de Nata con canela en polvo antes de servir.
Disfruta de tu Pastel de Nata casero caliente o a temperatura ambiente y saborea la rica y cremosa delicia de las famosas tartaletas portuguesas de natillas.
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 60 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 12 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
