Receta de Curry rojo de salmon

Ingredientes

• 90 gr fideo tipo ramen (o el que prefieras : tallarin, udon, fideo de arroz...)
• 1 lomo salmón
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 ajo
• 8-9 champiñones
• 1/2 brocoli pequeño
• 2 tomates pera
• 1 cda pasta de curry rojo
• 500-600 ml caldo de pescado (según lo quieras más o menos líquido. Yo use 550), también podrías usar pastilla de caldo
• 125 ml leche de coco
• 1 chorrito lima (tb podría ser limón)
• Especias
• 1 cdita jengibre o un trocito del natural
• 1 cdita curry
• 1 toque pimienta negra
• 1 cdita hierba limón
• 1 cda cilantro picado
• 1 toque chile picado *opcional
• Sal y aove

Instrucciones

1. 1

   Cortamos en Juliana los pimientos. Los llevaremos a nuestra olla, con una cucharadita de aove y comenzaremos a dorarlos. Añadir el ajo picado una vez comiencen a coger color

2. 2

   Una vez hayan cogido colorcito, añadimos el tomate cortado en daditos y dejamos sofreír todo junto durante unos 5-7 minutos. Añadir una pizca de sal.

3. 3

   Cortamos los champiñones y añadiremos para seguir sofriendo durante unos 3 -5 minutos más

4. 4

   Añadiremos el caldo de pescado. Llevaremos a ebullición y mantenemos otros 5 minutos, añadiendo las especias (menos el cilantro), el zumo de lima y la pasta de curry rojo, Mientras tanto... cortamos el brocoli en arbolitos y lo añadimos para dejar cocinar 5 minutos más.

5. 5

   Añadimos los fideos y el salmón en trocitos, dejamos un par de minutos (en este caso los dejaremos cocinar con el calor residual) y apagamos el fuego. Dejaremos reposar 5 minutos y se nos habrá hecho el salmon.

6. 6

   Una vez haya reposado, emplataremos añadiendo el cilantro picadito y listo !!