El espagueti a la marinera es un clásico de la cocina española que combina pasta con un marisco variado en una salsa de tomate casera. Este plato, originario de las regiones costeras del Mediterráneo, destaca por su sabor intenso a mar y su sencillez de preparación. Es ideal para una comida especial o una cena informal, ya que su elaboración no requiere grandes habilidades culinarias.
La clave está en el equilibrio entre los ingredientes: las almejas, los mejillones y los langostinos aportan texturas y sabores distintos, mientras que el sofrito de cebolla y ajo con tomate crea una base jugosa que envuelve al espagueti. Además, es una opción versátil: puedes sustituir algún marisco por otro según disponibilidad o preferencia.
Existen versiones con vino blanco, guindilla o incluso nata, pero esta receta tradicional mantiene la esencia del mar. Se recomienda servir caliente, espolvoreado con perejil fresco picado y acompañado de un buen vino blanco seco.
Cocción
20 min
Porciones
4
Dejamos las almejas en remojo con agua salada 1 hora, enjuagamos y escurrimos. Pelamos los langostinos. Limpiamos bien los mejillones, los lavamos y escurrimos.
Pelamos la cebolla y el ajo, los picamos. En una sartén calentamos 3 cucharadas de aceite, añadimos el ajo y lo sofreímos un poco, después agregamos la cebolla y la rehogamos 5 minutos, hasta que se empiece a dorar.
Incorporamos el tomate triturado, salpimentamos y continuamos la cocción, a fuego medio durante 10 minutos.
Agregamos las almejas, con los mejillones y las gambas. Tapamos la sartén y cocemos a fuego suave unos 5 minutos, hasta que los moluscos se hayan abierto (eliminaremos los que permanezcan cerrados)
Cocemos los espagueti en abundante agua salada el tiempo que nos indique el envase y los escurrimos). Incorporamos los espagueti a la sartén y los salteamos 1 minuto removiendo.
Espolvoreamos con perejil lavado y picado. Servimos.
