Redacción Vida Recetas
La ensalada de quinoa con lechuga y huevo es una opción fresca, nutritiva y muy fácil de preparar, ideal para cenas ligeras o comidas de mediodía. La quinoa, considerada un superalimento por su alto contenido en proteínas y fibra, se combina aquí con la suavidad de la lechuga, el toque dulce de las pasas y la cremosidad del huevo cocido, creando un plato equilibrado y saciante.
Esta receta tiene su origen en la cocina saludable moderna, que aprovecha la versatilidad de la quinoa para crear ensaladas completas. Es perfecta para quienes buscan opciones vegetarianas, sin gluten o simplemente quieren incorporar más granos integrales a su dieta. La preparación es sencilla: se cocina la quinoa con especias como jengibre y comino, se cuecen los huevos durante 7 minutos, y se mezcla todo con cogollos frescos, zanahoria rallada y pasas moscatel. El aliño final con aceite de oliva virgen extra realza todos los sabores.
Puedes adaptar la receta según tus gustos: añade otros vegetales, frutos secos o incluso queso feta. Además, la quinoa cocida se conserva bien en el refrigerador, lo que la convierte en una excelente opción para preparar con antelación y tener comidas listas en minutos.
Preparación
5 min
Cocción
20 min
Porciones
3
Lo primero es hacer la quinoa. Yo hago siempre de más para luego servirme en el plato la cantidad que me voy a comer. Al igual que el arroz se conserva bastante bien en la nevera, lo que la hace también ideal para enriquecer ensaladas y tenerlas listas en un periquete.
Ponemos en una olla la taza de quinoa con taza y media de agua, aceite de oliva virgen extra, la sal, el jengibre molido y el eneldo a fuego medio. Conforme vemos que el agua se empieza a reducir bajamos el fuego. No debe quedar agua, ya que esta debe evaporarse o absorberse. Al igual que el arroz tarda unos 10 minutos en total, pero si es la primera vez que preparáis mejor echar un ojo.
Mientras ponemos también los huevos a cocer 7 minutos a fuego medio en una olla pequeña. Según el día hacemos 1-2 huevos por persona, los que sobran se guardan cuando se enfrían para otras comidas en la nevera.
Una vez esté todo cociendo cortamos y limpiamos los vegetales que vayamos a usar para la ensalada. Podéis aprovechar de lo que tengáis en la nevera, nosotros por estas fechas solemos tener bastante lechuga romana, cogollos, zanahorias.... Como la cortéis va por gusto, aunque a mi personalmente me gusta que queden los trozos grandecitos.
Echamos un ojo a la quinoa si es que no hemos puesto un temporizador. Una vez absorbida el agua, apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos tapado. Después removemos y pasamos a un tupper, de esta forma nos podemos sacar lo que nos vayamos a comer y el resto guardarlo en la nevera una vez se enfríe.
Servimos 1/4 de plato de quinoa y completamos con el resto de ingredientes. Mezclamos y aliñamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, 1 pizca de sal y si os apetece una vuelta de molinillo de mezcla de pimientas. Y listo para comer o para llevar!!
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 5 minutos y el tiempo de cocción es de 20 minutos.
Esta receta está diseñada para 3 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
