Este pan otoñal de mermelada de cítricos con manzana es una receta fácil y deliciosa, perfecta para disfrutar en los días frescos de otoño. Se trata de un bizcocho tierno y aromático, con un interior sorprendente de mermelada de limón y lima que contrasta con la dulzura de la manzana fresca. Su origen es casero y versátil, ideal para el desayuno, la merienda o incluso como postre ligero.
Es una opción ideal para quienes buscan un pan casero sin complicaciones, con ingredientes sencillos y un resultado espectacular. Además, puedes variar el tipo de mermelada cítrica según tu preferencia, y si no tienes mermelada de limón y lima, cualquier otra de naranja o pomelo funcionará igual de bien.
Cocción
50 min
Porciones
6
Preparar y pesar o medir bien los ingredientes. Colocar en un robot de cocina o licuadora la harina, el azúcar y la mantequilla y batir 2´. Batir la leche con la ralladura hasta tener los ingredientes bien mezclados.
Verter sobre la masa preparada y mezclar hasta tener una crema homogénea y lisa. Engrasar y enharinar un molde rectangular y verter la preparación. Alisar con el dorso de una chuchara o con espátula. Cortar la manzana, lavada, pero sin pelar, en rodajas finas.
Con una espátula o cuchillo ancho hacer una especie de hendidura en la masa. Rellenar con cucharadas de mermelada y tapar con la misma masa. Cubrir con las tajadas de manzana.
Llevar a horno precalentado a 180ºC durante unos 50´. Retirar del horno y pincelar, el pastel caliente, con un poco de mermelada caliente y disuelta con 1 cucharada de agua.
