Redacción Vida Recetas
La carne al jugo es un plato tradicional de la cocina latinoamericana, especialmente popular en países como Perú y Chile, donde se valora por su textura tierna y su jugoso sabor. Esta receta de carne guisada en su propio jugo, con vegetales y vino blanco, es perfecta para quienes buscan una comida reconfortante y llena de sabor sin complicaciones. Es ideal para almuerzos familiares o cenas especiales, y su preparación en olla express la hace accesible incluso para cocineros principiantes.
La clave está en dorar bien la carne para sellar sus jugos y luego cocinarla lentamente con cebolla, zanahoria, tomate y especias, lo que resulta en una salsa espesa y aromática. La carne al jugo admite variantes: puedes usar diferentes cortes como tapabarriga o sobrecostilla, y ajustar las hierbas a tu gusto. Se sirve tradicionalmente con arroz blanco, papas o yuca, y es un plato que gusta a todos por su suavidad y profundidad de sabor.
Si buscas una receta de carne fácil y deliciosa, esta es una excelente opción. Sigue los pasos y disfruta de un clásico que nunca falla.
Preparación
100 min
Cocción
90 min
Porciones
8
Calorías
240 kcal
En una olla express, pon aceite a calentar, y añade la carne. Deja que se dore por todos lados, aproximadamente unos 20 minutos te tomará. Retira la carne de la olla y resérvala.
Incorpora los vegetales a la olla: zanahoria, cebolla, tomate, paprika, perejil, ajo, orégano.
adiciona la sal, el vino, el agua y reincorpora la carne.
Tapa la olla y una vez que comience a hervir, baja la llama de la cocina y deja que se cocine por 70 minutos.
Espera que baje la presión antes de abrir la olla, con unos minutos bastará.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 100 minutos y el tiempo de cocción es de 90 minutos.
Esta receta está diseñada para 8 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
