Receta de Cordero al Tajine

Ingredientes

• 700 g de carne de cordero para guiso, cortada en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de albaricoques secos
• 1/2 taza de higos secos, cortados por la mitad
• 1/4 taza de almendras laminadas
• 2 tazas de caldo de pollo
• 2 cucharadas de miel
• Hojas frescas de cilantro para decorar

Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en un tajine o una olla grande y de fondo grueso a fuego medio.

2. 2

   Añade la cebolla finamente picada y el ajo picado, y sofríelos hasta que estén translúcidos.

3. 3

   Agrega el cordero en cubos y dóralo por todos lados.

4. 4

   Incorpora el comino molido, el cilantro molido, la canela molida, el pimentón y el jengibre molido. Cocina durante unos minutos para liberar sus sabores.

5. 5

   Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Añade los albaricoques secos, los higos secos cortados por la mitad y las almendras laminadas, y revuelve para combinar.

7. 7

   Vierte el caldo de pollo y la miel, y lleva la mezcla a hervir a fuego lento.

8. 8

   Reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que el cordero esté tierno.

9. 9

   Antes de servir, decora con hojas frescas de cilantro.

10. 10

    Sirve el Tajine de Cordero Marroquí con cuscús o pan crujiente para una comida completa. ¡Disfruta del sabor de Marruecos!