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Receta de Pollo en salsa de mostaza y leche de coco con arroz integral

Receta de Pollo en salsa de mostaza y leche de coco con arroz integral

El día de hoy vamos a preparar un delicado y sabroso Pollo en salsa de mostaza y leche de coco con arroz integral para compartir con tus vecinos el fin de semana.

Lo puedes acompañar con una ensalada de vegetales.


4 Porciones
45 min Cocción
Fácil
Pollo

Ingredientes

  • 1 pollo cortado en octavos
  • 1 cebolla
  • 4 c.s. mostaza al gusto
  • 400 ml leche de coco
  • 200 gr champiñones
  • 150 gr arroz integral
  • 1 c.s. concentrado de tomate
  • 100 ml fondo de ave o agua
  • Sal y pimienta

Acompáñame y veamos cómo hacer Pollo en salsa de mostaza y leche de coco con arroz integral

Instrucciones:

    Paso 1
  • Primero hacemos el arroz. Para ello, lo pasamos bajo el chorro de agua del grifo muchas veces para lavarlo bien. Ponemos 400 ml de agua en una olla y llevamos a ebullición.
  • Paso 2
  • Añadimos el arroz y lo dejamos cocer hasta que esté el el punto que nos guste. Colamos, cortamos la cocción bajo en agua, escurrimos y extendemos en una superficie para que se seque un poco. Reservamos.
  • Paso 3
  • En una cazuela amplia, doramos con un poco de aceite los trozos de pollo salpimentadosa fuego medio. Reservamos.
  • Paso 4
  • Picamos la cebolla en juliana y desglasamos la cazuela con los restos del pollo.
  • Paso 5
  • Cuando coja un poco de color, añadimos el tomate y la mostaza y removemos. También añadimos la leche de coco.
  • Paso 6
  • Dejamos que de un hervor y reduzca un poco. Añadimos el pollo bien repartido por la cazuela y dejamos cocer tapado unos 25 minutos más o menos. Si hace falta añadimos el caldo, pero debe quedar salsa espesita.
  • Paso 7
  • Si cuando esté el pollo tierno hay mucho líquido, lo reservamos aparte, subimos el fuego y reducimos la salsa.
  • Paso 8
  • Por otro lado, en una sartén salteamos los champiñones cortados a cuartos.
  • Paso 9
  • Luego los incorporamos a la cazuela del pollo una vez sacada del fuego y tapado para que se terminen de hacer con el calor residual.
  • Paso 10
  • Para emplatar, primero en una sartén freímos un poco una ración del arroz. Cuando esté caliente, añadimos un poco de la salsa del pollo y champiñones y mezclamos.
  • Paso 11
  • En el plato ponemos en la base el arroz, y encima uno o dos trozos de pollo con más salsa por encima y cebollino picado.

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