Receta de Buñuelos de yuca con piloncillo y queso panela

Ingredientes

• 1 kg de yuca.
• 1 yema de huevo.
• 300 gr de piloncillo (papelón, chancaca, tapa de dulce).
• 1 cucharada de anís dulce.
• ½ cucharada de canela.
• 100 g de queso panela (queso fresco blanco pasteurizado).
• Aceite para freír.
• Sal al gusto.

Instrucciones

1. 1

   Retirar la cáscara de la yuca y lavar bien.

2. 2

   Cortar en trozos medianos y hervir hasta ablandar.

3. 3

   Dejar reposar hasta enfriar, luego triturar y agregar la sal con la yema de huevo.

4. 4

   Amasar hasta integrar los ingredientes y obtener una masa compacta de color blanco amarillento.

5. 5

   Con las manos, hacer bolitas de 3 o 4 cm aproximadamente.

6. 6

   Verter suficiente aceite en un caldero mediano y colocar al fuego hasta calentar bien.

7. 7

   Colocar los buñuelos en el aceite y freír hasta obtener un tono dorado.

8. 8

   Colocar sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

9. 9

   Servir en un plato y bañar con el almíbar de piloncillo y queso panela rallado. almíbar de piloncillo.

10. 10

    Triturar la panela con ayuda de un martillo de cocina.

11. 11

    Colocar los trozos en una olla con media taza de agua, el anís dulce y la canela.

12. 12

    Cocinar a fuego lento hasta obtener la contextura de un almíbar (sirope).