El gratin dauphinois es un clásico de la cocina francesa que, en esta versión casera, se convierte en un plato completo y reconfortante. Originario de la región de Delfinado, este gratinado tradicionalmente se prepara con patatas, pero aquí lo reinventamos con una base de carne picada y puré, resultando en una textura cremosa y un sabor intenso. Es ideal para una comida familiar o para sorprender a tus invitados con algo diferente. La combinación de la carne jugosa, las pasas dulces y el toque de hierbas provenzales crea un equilibrio perfecto. Además, es una receta fácil de preparar, perfecta para cocineros de todos los niveles. Si buscas una variante, puedes sustituir las pasas por ciruelas o añadir champiñones salteados. Sírvelo caliente, recién salido del horno, con una ensalada verde para completar el menú. ¡Anímate a preparar este exquisito gratin dauphinois que encantará a todos!
Cocción
30 min
Porciones
2
Lo 1 que hago, es poner a remojar las pasas, al menos 1 hora antes
La carne picada la sazonas con la pimienta, hierbas provenzales, la sal, y añades las pasas rehidratadas. Se mezcla todo bien y se pone en una sartén a freír con un poco de aceite.
Cuando está un poco marcada, se añade un poco de tomate frito, unos 150 ml.
Se saca antes de que esté hecha del todo porque luego va a ir al horno y no conviene que se seque la carne. Se pone en un bol para horno.
Se hace el puré. Si se puede, se hace con patatas. Si no, de sobre.
Una vez hecho el puré, se añade en el bol a la carne picada.
Se añade el queso rallado y se pone al horno a máxima potencia para que se dore el queso. En mi horno con 15 minutos es suficiente pero cada cual conoce su horno.
