Las gujiyas son unas pastas tradicionales de la India, especialmente populares durante el festival de Holi y Diwali. Se trata de una especie de empanadilla dulce en forma de media luna, rellena con una mezcla de khoya (sólidos de leche reducida), azúcar glass, frutos secos y cardamomo, que se fríe hasta lograr un dorado crujiente. Este dulce festivo es un imprescindible en las celebraciones indias y su sabor combina la riqueza láctea del khoya con el aroma de las especias y la textura crujiente de la masa.
Estas pastas son ideales para quienes buscan un postre exótico y lleno de sabor. Su preparación es de dificultad media, ya que requiere sellar correctamente los bordes para evitar que el relleno se escape durante la fritura. La masa, elaborada con harina y ghee, se vuelve tierna y hojaldrada al freírse, mientras que el relleno se derrite en el paladar.
Existen variantes regionales que incluyen coco rallado o dátiles, pero la receta clásica con khoya es la más auténtica. Son perfectas para compartir en reuniones familiares o como un detalle dulce en cualquier ocasión especial.
Preparación
60 min
Porciones
20
Mezcla la harina y el ghee hasta obtener una textura desmenuzable. Agrega agua gradualmente para formar una masa firme. Deja reposar durante 30 minutos.
En una sartén, desmenuza el khoya y tuesta hasta que esté dorado. Agrega azúcar glass, frutos secos variados y polvo de cardamomo. Mezcla bien.
Estira pequeñas porciones de masa en círculos. Coloca una cucharada de la mezcla de khoya en el centro.
Dobla el círculo por la mitad, sellando los bordes para formar un creciente. Utiliza un tenedor para crear un patrón decorativo a lo largo de los bordes sellados.
Calienta aceite para freír. Fríe las gujiyas hasta que estén doradas.
Escurre el exceso de aceite y déjalas enfriar. Sirve estos dulces para agregar un toque de tradición a tus celebraciones festivas.
