Carnes
Intermedio
Cerdo agridulce
40 min
Carnes
Difícil
Receta de Lechón de Cerdo
Redacción Vida Recetas
El lechón de cerdo es un plato icónico de la cocina filipina, conocido por su piel crujiente y su carne jugosa y llena de sabor. Se trata de un cerdo entero asado a fuego lento o al horno, que se convierte en el centro de atención en celebraciones y fiestas. Esta receta, aunque desafiante, te guiará paso a paso para lograr un resultado espectacular.
¿Por qué funciona?
La clave está en el adobo interno y el método de cocción. El cerdo se rellena con una mezcla de ajo, hierba de limón, hojas de laurel y especias, que aromatizan la carne desde adentro. La inyección de una salsa de soja, vinagre y pimienta asegura que la carne quede tierna y sabrosa. El horneado prolongado a temperatura alta logra esa piel dorada y crujiente que todos buscan.
Variantes y recomendaciones
En Filipinas, cada región tiene su versión, pero una de las más populares es el Lechon Cebu, que se caracteriza por su relleno con hierbas y especias. Puedes adaptar la receta según tu gusto, añadiendo más especias o ajustando el nivel de sal. Es ideal para ocasiones especiales como bodas, Navidad o reuniones familiares, y se sirve tradicionalmente con arroz al vapor y una salsa agridulce llamada 'lechon sauce'.
Preparación
360 min
Ingredientes
Instrucciones
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1
Limpia completamente el cerdo entero.
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2
Frota sal y ajo dentro del cerdo. Coloca hierba de limón y hojas de laurel dentro del cerdo.
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3
Cose la barriga del cerdo para evitar que se abra.
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4
En una olla grande, mezcla salsa de soja, vinagre, agua, granos de pimienta negra y más sal.
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5
Hierve la mezcla y luego deja que se enfríe.
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6
Inyecta la mezcla en el cerdo usando una jeringa, asegurándote de que llegue a todas las partes.
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7
Precalienta el horno a 375°F.
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8
Asa el cerdo durante 3-4 horas o hasta que la piel esté crujiente.
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9
Sirve caliente con arroz al vapor y salsa de lechón.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan difícil es preparar Lechón de Cerdo?
Esta receta tiene una dificultad difícil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Lechón de Cerdo?
El tiempo de preparación es de 360 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
¿Cómo debo conservar esta preparación?
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
