Redacción Vida Recetas
El postre Tarte Tatin es un clásico de la repostería francesa que conquista por su espectacular presentación invertida: manzanas caramelizadas sobre una base crujiente de hojaldre. Originario de la región del Loira, este postre debe su nombre a las hermanas Tatin, quienes lo crearon por accidente en el siglo XIX. Aunque parezca sofisticado, es más sencillo de preparar de lo que imaginas, y esta receta te guiará paso a paso.
La clave está en el caramelo dorado que se forma al cocinar las manzanas con mantequilla y azúcar, y que al invertir la tarta se convierte en una capa brillante y deliciosa. La masa de hojaldre, horneada hasta quedar dorada y hojaldrada, contrasta perfectamente con la textura suave de la fruta. Es ideal para quienes buscan un postre elegante pero accesible, perfecto para ocasiones especiales o para sorprender a los invitados.
Preparación
60 min
Porciones
6
Pelar, deshuesar y cortar las manzanas en cuartos. Mezclarlas con la ralladura de limón y reservar.
En una sartén apta para horno de 9 pulgadas o un recipiente para Tatin, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar el azúcar y una pizca de sal. Revolver ocasionalmente hasta que el azúcar comience a caramelizarse y tome un color dorado. Esto puede tomar alrededor de 10 minutos.
Una vez que el caramelo alcance el color deseado, retirarlo del fuego y agregar el extracto de vainilla. Tener cuidado, ya que puede salpicar. Revolver rápidamente para combinar.
Colocar los cuartos de manzana en un patrón circular en la sartén, ajustándolos bien juntos. Colocar cualquier trozo adicional de manzana en el centro.
Extender la lámina de masa de hojaldre para que cubra las manzanas y meter los bordes hacia abajo alrededor de las manzanas dentro de la sartén.
Hornear en un horno precalentado a 375°F (190°C) durante 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Retirar la Tarte Tatin del horno y dejar enfriar durante unos minutos.
Colocar cuidadosamente un plato de servir sobre la sartén y, usando guantes de horno, voltear la Tarte Tatin sobre el plato, de modo que las manzanas queden arriba y el caramelo las cubra.
Servir la Tarte Tatin caliente, tal vez con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla. ¡Disfruta de este delicioso postre francés!
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 60 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 6 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
