¿Qué tan difícil es preparar Mozzarela?

Esta receta tiene una dificultad Intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.

¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Mozzarela?

El tiempo de preparación es de 60 minutos y el tiempo de cocción es de 5 minutos.

¿Para cuántas personas es esta receta?

Esta receta está diseñada para 12 porciones.

¿Puedo sustituir algunos ingredientes?

Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.

¿Cómo debo conservar esta preparación?

Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.

Quesos • 11 de Jun de 2019

Receta de Mozzarela

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Este queso fibroso y graso es utilizado tanto en fresco como tierno, la mozzarella puede ser degustada al natural o fundida. Su uso mayoritario, es en el relleno de pizzas, donde se utiliza tanto fresco como seco. También en ensaladas y como acompañamiento de tostadas; en vida recetas te enseñamos a prepararlo desde cero y si te gustó esta receta no olvides dejarnos tus comentarios y compartirla con tus amigos en redes sociales, a continuación los ingredientes y sus pasos.

Resumen de la receta

Preparación

60 min

Cocción

5 min

Porciones

Dificultad

Intermedio

Ingredientes

5 litros de leche 1 gr de cuajo 25 ml agua fría 5 cdas de yogurth natural 18 gr de sal 2 litros agua fria Cubos hielo

Instrucciones

Paso 1

Disuelve el cuajo en agua.

Paso 2

En una olla de acero pon la leche a calentar hasta los 40º C, retira del fuego y añade el yogurth natural y el cuajo.

Paso 3

Cubre la olla y déjala reposar a 37º C por una hora.

Paso 4

Con un cuchillo haz cortes verticales, horizontales y diagonales.

Paso 5

Déjala reposar, cubierta, otros 20 minutos.

Paso 6

Revuélvela y déjala reposar otras 4 horas a 37 ºC

Paso 7

Cuela el suero del queso.

Paso 8

Aplasta el queso para seguir separando el suero del queso. Déjalo reposar, tapada por 5 horas.

Paso 9

Corta un trozo, pequeño, del queso y ponla en una olla con agua hirviendo. Si al calentarla se deshace de forma chiclosa, el queso esta listo para hacer mozzarella; sino hay que dejarlo reposar un tiempo más.

Paso 10

Corta el queso en palitos.

Paso 11

En un bowl haz una salmuera con la sal y el agua fría, revuelve hasta que se disuelva. Añade el hielo.

Paso 12

Pon los palitos de queso y cúbrelos con agua a 50º C, luego agua a 90ºC. Con una cuchara de palo anda revolviendo el queso derretido. Estírala alrededor del palo, de manera que se forme una bola de queso.

Paso 13

Haz bolitas pequeñas de queso y sumérgelas en la salmuera. Déjalas reposar en ella por 30 minutos.

Consejos para la receta

Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Mozzarela y obtener los mejores resultados.

Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme

Preguntas frecuentes

Resumen de la receta

Ingredientes

Instrucciones

Paso 1

Paso 2

Paso 3

Paso 4

Paso 5

Paso 6

Paso 7

Paso 8

Paso 9

Paso 10

Paso 11

Paso 12

Paso 13

Consejos para la receta

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