La salsa tártara es una de las salsas frías más versátiles y apreciadas en la gastronomía internacional. Originaria de Francia, esta salsa se ha convertido en un acompañamiento clásico para pescados, mariscos, pollo y verduras, así como en un imprescindible en cócteles y aperitivos. Su base emulsionada, tradicionalmente hecha con yemas de huevo y aceite, hoy se simplifica con mayonesa, lo que facilita su preparación casera sin perder su característico sabor fresco y ligeramente ácido.
Esta receta de salsa tártara combina mayonesa, mostaza, cebolla morada, pepinillos en vinagre, alcaparras, perejil fresco y huevo cocido, todo finamente picado en brunoise para lograr una textura homogénea y un sabor equilibrado. La mezcla de ingredientes encurtidos y hierbas frescas le aporta un toque refrescante que realza el sabor de cualquier plato, convirtiéndola en una opción ideal para quienes buscan una salsa rápida, fácil y deliciosa.
Además, la salsa tártara admite múltiples variantes según la región o el gusto personal: algunos añaden ajo, otros usan yogur en lugar de mayonesa, o incorporan diferentes hierbas como eneldo o cebollino. Esta flexibilidad la hace perfecta para adaptarse a cualquier ocasión, desde una comida informal hasta una cena elegante. Aprende a prepararla en casa y sorprende a tus invitados con esta salsa clásica que nunca pasa de moda.
Preparación
30 min
Cocción
10 min
Porciones
2
Calorías
225 kcal
Pica las alcaparras, el perejil, la cebolla, el ajo y los pepinillos, todo en brunoise.
En un recipiente, incorpora la mayonesa (puedes hacer una lactonesa si deseas) y la mostaza, bate con la ayuda de un batidor manual hasta que la mezcla esté cremosa y homogénea.
Luego incorpora al bol de la mayonesa y la mostaza el vinagre o el zumo de limón y salpimienta al gusto. Mezcla hasta integrar los ingredientes.
Por último, añade a la preparación las alcaparras, la cebolla, los pepinillos, el ajo y el perejil e integra hasta obtener la consistencia ideal. Para que el sabor de la salsa tártara se concentre, te aconsejamos guardar durante media hora en la nevera.
Pasado este tiempo saca la salsa tártara, rectifica la sabor y si te llegara a parecer que le falta un poco más de algún ingrediente, como alcaparras o mostaza, incorpóralo a la mezcla y remueve.
