Redacción Vida Recetas
Descubre cómo preparar un delicioso bocadillo vegano de escalibada, una opción perfecta para un almuerzo ligero o una cena informal. Este sandwich vegetal, típico de la cocina mediterránea, combina la dulzura de la berenjena y el pimiento asados con el toque cremoso del hummus y el frescor de los canónigos. Es una receta fácil y saludable, ideal para quienes buscan alternativas sin productos de origen animal, pero llenas de sabor.
La escalibada es un plato tradicional catalán que consiste en asar verduras (generalmente berenjena, pimiento y cebolla) y aliñarlas con aceite de oliva y ajo. Al convertirlo en un bocadillo, se obtiene una comida completa y muy nutritiva, rica en fibra, vitaminas y antioxidantes. La textura suave de las verduras contrasta con el pan crujiente y el hummus, creando una experiencia gastronómica única.
Puedes adaptar esta receta según tus gustos: añade tomate asado, calabacín o incluso champiñones. Si prefieres un toque más intenso, usa hummus de remolacha o de aguacate. Para un extra de sabor, espolvorea pimentón ahumado o hierbas frescas como albahaca o perejil. Este bocadillo es perfecto para llevar al trabajo, de picnic o para una comida rápida en casa. ¡Anímate a probarlo y disfruta de una opción vegana llena de carácter!
Preparación
25 min
Cocción
15 min
Porciones
2
Calorías
300 kcal
Colocamos el pimiento y la berenjena cortada por la mitad en una bandeja de horno con un chorro de aceite y los cocinamos a 180° hasta que esté todo tierno.
Los pelamos y lo cortamos con tiras. Picamos el ajo muy pequeño y lo mezclamos con la berenjena y el pimiento y un chorro de aceite.
Abrimos el pan por la mitad y untamos las tapas con el hummus, colocamos los canónigos y la escalibada un poco escurrida para que no chorree demasiado el aceite.
Servir.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 25 minutos y el tiempo de cocción es de 15 minutos.
Esta receta está diseñada para 2 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
