Redacción Vida Recetas
La ensalada de lentejas es una opción nutritiva y refrescante, perfecta para quienes buscan una comida completa y saludable. Esta ensalada combina la textura firme de las lentejas con la frescura del pepino, los tomatitos cherry y las espinacas baby, todo ello aliñado con una vinagreta cítrica y ligeramente dulce. Es ideal para llevar al trabajo, disfrutar en un picnic o como acompañamiento de tus platos principales.
Originaria de la cocina mediterránea, esta ensalada se ha popularizado por su versatilidad y su alto valor nutricional. Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y hierro, lo que las convierte en un alimento básico para dietas vegetarianas y veganas. Además, al combinarlas con vegetales frescos y queso feta, se obtiene un plato equilibrado que aporta energía y saciedad.
Existen muchas variantes de esta receta: puedes añadir aguacate, aceitunas, o incluso cambiar el queso feta por tofu para una versión vegana. La clave está en el aliño, que le da un toque ácido y aromático. Esta ensalada es perfecta para preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican al reposar. Si buscas una comida ligera pero sustanciosa, esta ensalada de lentejas te encantará.
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Porciones
5
Calorías
240 kcal
Poner las lentejas en una olla, tapar con el agua y agregar el Caldo de Verduras.
Cocinar las lentejas, a fuego medio por 15 minutos o hasta que estén cocidas al dente.
Vaciar sobre un colador y dejar enfriar.
Mientras tanto, preparar el aliño.
Poner en un frasco con tapa todos los ingredientes.
Tapar el frasco y agitar bien para emulsionar el aliño.
Poner las lentejas en un bol, aliñar con el aderezo.
Agregar el resto de los ingredientes y servir.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 20 minutos y el tiempo de cocción es de 15 minutos.
Esta receta está diseñada para 5 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
