Receta de Biltong

Ingredientes

• 1 kg de carne magra de res, preferiblemente de solomillo o tapa
• 1/4 de taza de azúcar moreno
• 2 cucharadas de sal marina gruesa
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida
• 2 cucharaditas de pimentón molido
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Instrucciones

1. 1

   Corta la carne en tiras finas, aproximadamente de 1 cm de ancho. Asegúrate de eliminar cualquier exceso de grasa.

2. 2

   En un bol, combina el azúcar moreno, la sal marina, el cilantro molido, la pimienta negra molida, el pimentón molido, el ajo en polvo y el bicarbonato de sodio. Esta mezcla será tu mezcla de especias.

3. 3

   Cubre generosamente cada tira de carne con la mezcla de especias. Asegúrate de cubrir todos los lados de la carne. Coloca las tiras cubiertas en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente cubierto y déjalas marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas o toda la noche para obtener el mejor sabor.

4. 4

   Después de marinar, saca las tiras de carne del refrigerador y deja que alcancen la temperatura ambiente.

5. 5

   Precalienta tu horno a la temperatura más baja, generalmente alrededor de 50-60°C (120-140°F). Alternativamente, puedes usar un deshidratador de alimentos si tienes uno.

6. 6

   Coloca las tiras de carne marinada en una rejilla metálica colocada sobre una bandeja para hornear para atrapar cualquier goteo. Asegúrate de dejar espacio entre las tiras para una adecuada circulación de aire.

7. 7

   Coloca la carne en el horno precalentado o en el deshidratador de alimentos. Deja que se seque durante 4-6 horas o hasta que el biltong esté seco según tu nivel de preferencia. La carne debe estar firme pero aún ligeramente tierna en el centro.

8. 8

   Una vez seco, deja que el Biltong se enfríe por completo antes de cortarlo en trozos pequeños.

9. 9

   ¡Disfruta de tu Biltong casero como un sabroso y ri