Redacción Vida Recetas
El biltong es un aperitivo sudafricano de carne seca curada, famoso por su sabor intenso y su textura tierna. A diferencia de la cecina, se marina en vinagre y especias, y se seca al aire, lo que le da un perfil más complejo y jugoso. Esta receta casera te permite disfrutar de este manjar sin necesidad de un deshidratador especial, usando el horno a baja temperatura.
La combinación de azúcar moreno, sal marina y especias como cilantro y pimienta negra crea una costra sabrosa que realza el sabor natural de la carne. El bicarbonato de sodio ayuda a ablandar las fibras, mientras que el marinado prolongado asegura que los sabores penetren profundamente.
Puedes ajustar las especias a tu gusto, añadiendo chile para un toque picante o usando vinagre de manzana en el marinado para un sabor más ácido.
Preparación
20 min
Porciones
4
Corta la carne en tiras finas, aproximadamente de 1 cm de ancho. Asegúrate de eliminar cualquier exceso de grasa.
En un bol, combina el azúcar moreno, la sal marina, el cilantro molido, la pimienta negra molida, el pimentón molido, el ajo en polvo y el bicarbonato de sodio. Esta mezcla será tu mezcla de especias.
Cubre generosamente cada tira de carne con la mezcla de especias. Asegúrate de cubrir todos los lados de la carne. Coloca las tiras cubiertas en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente cubierto y déjalas marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas o toda la noche para obtener el mejor sabor.
Después de marinar, saca las tiras de carne del refrigerador y deja que alcancen la temperatura ambiente.
Precalienta tu horno a la temperatura más baja, generalmente alrededor de 50-60°C (120-140°F). Alternativamente, puedes usar un deshidratador de alimentos si tienes uno.
Coloca las tiras de carne marinada en una rejilla metálica colocada sobre una bandeja para hornear para atrapar cualquier goteo. Asegúrate de dejar espacio entre las tiras para una adecuada circulación de aire.
Coloca la carne en el horno precalentado o en el deshidratador de alimentos. Deja que se seque durante 4-6 horas o hasta que el biltong esté seco según tu nivel de preferencia. La carne debe estar firme pero aún ligeramente tierna en el centro.
Una vez seco, deja que el Biltong se enfríe por completo antes de cortarlo en trozos pequeños.
¡Disfruta de tu Biltong casero como un sabroso y ri
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 20 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
