Redacción Vida Recetas
El bacalao dorado es un plato clásico de la cocina española, especialmente popular en la región de Cantabria, que combina bacalao desalado con huevos, cebolla y patatas paja en una especie de revuelto contundente y sabroso. Esta receta de bacalao es ideal para un almuerzo o cena familiar, ya que es fácil de preparar y gusta a casi todos. Su origen se remonta a la tradición de aprovechar el bacalao en cuarasma, cuando el pescado era un ingrediente habitual en los hogares.
La clave de este plato está en el contraste de texturas: el bacalao desmigado se mezcla con la cebolla pochada, las patatas crujientes y el huevo jugoso, todo ello ligado con un toque de nata que le da cremosidad. Se trata de una receta muy versátil: puedes ajustar la cantidad de huevos según el tamaño de la sartén o añadir un chorrito de vino blanco para potenciar el sabor. Si buscas un plato reconfortante, nutritivo y lleno de sabor, el bacalao dorado es una elección perfecta.
Cocción
45 min
Porciones
4
Calentamos el aceite en una sartén amplia y, mientras tanto, cortamos la cebolla en juliana muy fina. La pochamos a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Cubrimos con una tapa.
Batimos los huevos y la nata en un cuenco y los reservamos. Cuando la cebolla esté pochada, agregamos las migas de bacalao desalado, removemos y cocemos a fuego alto durante un par de minutos. Cuando el bacalao haya cambiadode color, agregamos las patatas paja de bolsa y removemos de nuevo hasta integrarlas.
Incorporamos los huevos y la nata a la sartén, removemos y bajamos la intensidad del fuego. Cocemos a fuego suave, sin parar de remover, durante dos o tres minutos o hasta que el huevo está cuajado pero todavía jugoso. Ajustamos el punto de sal y pimienta y espolvoreamos perejil fresco picado (podemos servir con aceitunas negras).
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 45 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
