チョコレートムース のレシピ

チョコレートムース の作り方

調理手順

1 ステップ
• 刻んだチョコレート、クリーム、砂糖を湯煎の鍋に入れ、溶けるまでかき混ぜます。
2 ステップ
• 白身を卵黄から分離します。前の混合物に卵黄を加え、溶けるまでかき混ぜます。リザーブ。
3 ステップ
• 電気棒の助けを借りて、塩を少し入れて卵白をしっかり雪が積もるまで組み立てます。
4 ステップ
• 最後に、ホイップした卵白をチョコレートミックスに少しずつ、包み込むような動きで加えます。すべてがよく混ざったら、調合物をカップまたはグラスに広げ、冷蔵庫で少なくとも3時間保存します。作りたては流動性が高いですが、冷まして休むとコクとムース特有の食感が引き立ちます。
5 ステップ
• 冷蔵庫で最長3日間保管してください。
6 ステップ
• Thermomixで準備するには：刻んだチョコレート、クリーム、砂糖を加え、4分/50ºC/Vel 2でプログラムします。
7 ステップ
• その間に、卵黄と白身を分けます。
8 ステップ
• 卵黄を加え、15秒/スピード4で混ぜます。この混合物をボウルに注ぎ、取っておきます。瓶をよくすすいで乾かします。
9 ステップ
• 蝶を置き、卵白を塩ひとつまみと一緒に中に入れます。ホワイトを3分/スピード3.5でマウント。
10 ステップ
• 今度は卵白をチョコレートの混合物に少しずつ加え、へらを使って下から上に包み込むように動かします。
11 ステップ
• すべてがよく混ざったら、混合物をカップまたはグラスに広げ、冷蔵庫で少なくとも3時間保存します。

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