Rouladen のレシピ

Rouladen の作り方

調理手順

1 ステップ
• まな板の上に牛肉のスライスを広げ、塩・コショウで下味をつける。
2 ステップ
• それぞれのスライス肉にマスタードを塗る。
3 ステップ
• ベーコン、オニオンスライス、ガーキンのスライスを肉の中央に置く。
4 ステップ
• 肉片を丸め、中に具がしっかり入っていることを確認する。
5 ステップ
• 大きな鍋に植物油を入れ、中火で熱する。
6 ステップ
• 肉巻きの両面に焼き色がつくまで焼く。
7 ステップ
• ビーフストック、赤ワイン、ローリエ、タイムを鍋に加える。
8 ステップ
• 弱火にして蓋をし、約2時間、または肉が柔らかくなるまで煮込む。
9 ステップ
• 濃厚なソースにしたい場合は、肉巻きを鍋から取り出し、煮汁に小麦粉を加え、中火でソースにとろみがつくまで煮込むとよいでしょう。
10 ステップ
• ローリエとタイムをソースから取り除く。味見をして、必要に応じて塩・コショウで味付けを調整する。
11 ステップ
• ルーラーデンを熱いうちにソースをかけて、マッシュポテトまたはクノーデル（ジャガイモ団子）、ザウアークラウトを添えていただく。

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