日本のチーズケーキ のレシピ

日本のチーズケーキ の作り方

調理手順

1 ステップ
• オーブンを上下に加熱しながら200ºCに予熱します。
2 ステップ
• 型全体の内側にバターを塗り、次に小麦粉を塗ります。底を覆う丸いベーキングペーパーを置きます。
3 ステップ
• 大きな鍋または鍋で水を沸点まで加熱します。火を止め、鍋の上にボウルを置き、生地を混ぜます。クリームチーズとバターをボウルに注ぎ、少し柔らかくして、均一なクリームになるまで泡立てます。粉砂糖（70g）の半分、卵黄、牛乳を加え、加えるたびによく泡立てます。塩とレモンの皮を加えます。お湯の入った鍋を取り出します。
4 ステップ
• 小麦粉をコーンスターチと一緒に別々にふるいにかけます。
5 ステップ
• 卵白は別のボウルでふわふわになるまで泡立てます。次に、タルタルクリームまたはレモンジュースを加えます。もう一度泡立て、残りの半分の粉砂糖を加えます。先端が柔らかくなるまで組み立てます（ロッドを持ち上げるとメレンゲのくちばしになりますが、片側に落ちます）。
6 ステップ
• ふるいにかけた小麦粉とでんぷんをチーズ、卵黄、砂糖の塊に加えます。よく混ぜる
7 ステップ
• ホイップした白身を生地に加え、混合物が滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。
8 ステップ
• ケーキ生地を上に注ぎ、上に1.5cm以上の空きスペースを残して成長させます。
9 ステップ
• 型より3cm以上大きいボウルに、中央に布を置きます。型を上に置き（必要に応じて水が入らないようにあらかじめ保護しておく）、型の高さの3分の1までのお湯を噴水に注ぎます。
10 ステップ
• 型の入った皿をオーブンの一番低い高さに置きます。200ºCのウォーターバスで18分間調理し、温度を160ºCに15分間下げてから、オーブンの電源を完全に切ります。ケーキを中に入れて30分経過し、最後にオーブンのドアを開けてゆっくりと冷まします。
11 ステップ
• クッキングシートを敷いたお皿にひっくり返して型から外す。

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