페이조아다 요리 레시피
페이조아다(Feijoada)는 브라질의 대표적인 요리로, 다양한 종류의 돼지고기와 검은 콩으로 만든 푸짐한 스튜로, 밥, 콜라드 그린, 그리고 오렌지 조각과 함께 제공됩니다. 이것은 포르투갈, 아프리카, 원주민 요리의 영향을 결합한 맛의 축제입니다. 조리에는 시간이 걸리지만 결과물은 만족스럽고 맛있는 식사로, 모임과 특별한 날에 완벽합니다.
인분
준비
120 분
요리
분
칼로리
kcal
페이조아다 만드는 방법
조리법
- 먼저 검은콩을 찬물에 밤새 담가두세요. 사용하기 전에 물기를 빼고 헹굽니다.
- 큰 냄비에 베이컨을 넣고 중간 불에서 바삭해질 때까지 익힙니다. 베이컨은 건져 따로 보관하고 기름은 냄비에 남겨둡니다.
- 다진 돼지 목살을 넣고 베이컨 기름에 사방을 노릇하게 굽습니다. 돼지고기를 건져 따로 보관합니다.
- 같은 냄비에 얇게 썬 초리소와 훈제 소시지를 넣습니다. 갈색이 나고 약간 바삭해질 때까지 볶습니다. 건져 따로 보관합니다.
- 같은 냄비에 다진 양파와 다진 마늘을 반투명해질 때까지 볶습니다.
- 베이컨, 돼지 어깨살, 초리조, 훈제 소시지를 냄비에 다시 넣습니다. 불린 검은콩, 월계수 잎, 커민 가루, 파프리카, 소금, 후추를 추가합니다.
- 모든 재료가 잠길 정도로 물을 충분히 붓고 뚜껑을 덮습니다. 냄비를 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 약 2시간 동안 또는 콩이 부드러워지고 고기가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 가끔 저어주고 필요하면 물을 더 추가하여 콩이 잠길 때까지 끓입니다.
- 페이조아다를 흰 쌀밥, 볶은 콜라드 그린, 오렌지 슬라이스를 곁들여 뜨겁게 제공합니다. 풍미 있고 편안한 브라질 전통 요리를 즐겨보세요!
1 단계
2 단계
3 단계
4 단계
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8 단계
