Rezept von Chateaubriand-Steak
Chateaubriand ist ein köstliches dickes Steak, perfekt für besondere Anlässe. Dieses klassische Rezept betont den zarten, saftigen Geschmack des Filet Mignons, begleitet von einer reichen Rotwein- und Schalottensauce. Es ist eine elegante Wahl für ein unvergessliches Abendessen.
Portionen2
Vorbereitung30 Min.
KochenMin.
Kalorienkcal
Wie man Chateaubriand-Steak macht
Anweisungen
- Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor.
- Würze das Filet Mignon auf beiden Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
- Erhitze in einer großen ofenfesten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das Filet Mignon hinzu und brate es auf allen Seiten an, etwa 2 Minuten pro Seite.
- Übertrage die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und brate das Filet Mignon 15 bis 20 Minuten lang für einen Medium-Garpunkt (oder länger, je nach deinem Geschmack).
- In derselben Pfanne, in der Zwischenzeit, füge die Schalotten hinzu und dünste sie an, bis sie weich sind.
- Lösche die Pfanne ab, indem du den trockenen Rotwein einfließen lässt, und lasse es köcheln, bis es sich um die Hälfte reduziert hat.
- Füge die Rinderbrühe hinzu und koche weiter, bis die Sauce leicht eindickt.
- Rühre die Butter ein, um die Sauce samtig zu machen. Bei Bedarf abschmecken.
- Nimm das Filet Mignon aus dem Ofen und lass es einige Minuten ruhen, bevor du es in dicke Stücke schneidest.
- Serviere das Chateaubriand mit der Schalottensauce oben drauf, garniert mit frischer Petersilie.
- Tipp: Kombiniere dieses köstliche Steak mit cremigem Kartoffelpüree und saisonalem Gemüse für eine perfekte Mahlzeit.
Schritt 1
Schritt 2
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Schritt 10
Schritt 11
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