Rezept von Ceviche nach peruanischer Art

Name: Rezept von Ceviche nach peruanischer Art
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Ingredients: 3,5 kg sehr frische Reineta, in Würfel geschnitten; 3-4 lila Zwiebeln im Federschnitt, gewaschen und abgetropft; 1/2 peruanische Orangen-Süßkartoffel p/p, in der Schale gekocht; 1/2 gekochte Kartoffel mit Schale p/p; 500 g Gericht; c/n Öl; 1 Beutel peruanischer Mais; 1/3 Bund gehackter Koriander; Pfeffer zum Abschmecken; ———-Für Tigermilch; 2 1/2 Tassen Zitronensaft; 1 1/2 Tasse Fischbrühe (siehe Trick); 1 Rocoto-Chilipfeffer; 4 Knoblauchzehen; 1 Stück 5 oder 6 cm Ingwer, in kleine Stücke geschnitten; 1/2 Teelöffel Chili-Pfeffer auf dem Motorrad; 2 Selleriestangen, in kleine Stücke geschnitten; 2-3 Esslöffeln Meersalz oder nach Geschmack; 1/2 bis 3/4 Tasse Kondensmilch; Kaltes abgekochtes Wasser, falls erforderlich; ———Zum Servieren:; Kopfsalat, Kartoffeln, Süßkartoffeln, peruanischer Mais und Maisblätter.

Peru

Für einen besonderen Abend an deinem Geburtstag bin ich hier, um dir beizubringen, wie man ein köstliches peruanisches Ceviche zubereitet.

Optional kannst du mit Orangensaft getränkte Garnelen dazugeben und kalte Biere dürfen nicht fehlen.

Portionen 10

Vorbereitung Min.

Kochen 120 Min.

Kalorien kcal

Wie man Ceviche nach peruanischer Art macht

Anweisungen

Schritt 1

Kochen Sie sowohl Kartoffeln als auch Süßkartoffeln mit der Schale. Lass es abkühlen. Kochen Sie peruanischen Mais, bis er weich ist. Die in Federn geschnittene Zwiebel hacken und waschen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

Schritt 2

Das Gericht in etwas Öl in einem Topf mit Deckel garen. NICHT öffnen und umrühren, indem der Topf geschüttelt wird. Wenn es nicht mehr klingelt und goldbraun ist, schalten Sie die Heizung aus und kühlen Sie ab.

Schritt 3

Salz hinzufügen und beiseite stellen.

Schritt 4

Den geschnittenen Fisch in eine große Schüssel geben und die Zwiebel hinzufügen. Mischen. Es gibt Leute, die es vorziehen, die Zwiebel unter die Ceviche zu legen, aber ich mag es gemischt.

Schritt 5

Jetzt machen wir Tigermilch. Wir geben die Fischstücke in den Boden des Mixers, ebenso wie alle anderen Zutaten, einschließlich des Rocoto. Das hängt von Ihrem Geschmack ab, ob Sie die Adern entfernen oder nicht, damit es nicht so scharf wird, ob Sie mehr oder weniger hinzufügen. Verquirlen und mit dem Mixer verarbeiten, bis alles gut gemahlen ist, auf Salz testen und gegebenenfalls nachbessern.

Schritt 6

Gut mischen und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Den Koriander hacken.

Schritt 7

Den Koriander zu unserer Zubereitung geben und gut vermischen. Kalt servieren, zusammen mit peruanischem Mais, Süßkartoffeln, Kartoffeln (sowohl ungeschält als auch geschnitten), Salat und dem reservierten Feld. Gib etwas von der Tigermilch zum Fisch.