Rezept von Bouillabaisse

Name: Rezept von Bouillabaisse
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 450 g feste weiße Fischfilets (wie Kabeljau oder Heilbutt); 8 große Garnelen, geschält und entdarmt; 8 Muscheln, gereinigt und entbärt; 8 Venusmuscheln, geschrubbt; 225 g Tintenfisch, gereinigt und in Ringe geschnitten; 1/4 Tasse Olivenöl; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Fenchelknolle, dünn geschnitten; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Dose (14 oz/400 g) gewürfelte Tomaten; 1/2 Tasse Weißwein; 4 Tassen Fisch- oder Meeresfrüchtebrühe; 1 Lorbeerblatt; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; 1 Prise Safranfäden (optional); Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie, zum Garnieren; Knuspriges Brot, zum Servieren

Frankreich

Bouillabaisse ist ein traditioneller provenzalischer Fischeintopf aus der Küstenregion Frankreichs. Dieses herzhafte und geschmackvolle Gericht kombiniert verschiedene Fisch- und Meeresfrüchtesorten mit aromatischen Kräutern und Gewürzen. Serviert mit einer Rouille-Sauce und knusprigem Brot ist es perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.

Portionen 4

Vorbereitung 45 Min.

Kochen Min.

Kalorien kcal

Wie man Bouillabaisse macht

Anweisungen

Schritt 1

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, den Fenchel und die rote Paprika hinzu. Braten Sie die Gemüse etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich sind.

Schritt 2

Rühren Sie die gewürfelten Tomaten, den Weißwein, die Fisch- oder Meeresfrüchtebrühe, das Lorbeerblatt, den Thymian, den Oregano und den Safran (falls verwendet) ein. Würzen Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie 20-25 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden können.

Schritt 3

Während die Brühe köchelt, schneiden Sie die Fischfilets in mundgerechte Stücke.

Schritt 4

Geben Sie die Fischstücke in die köchelnde Brühe und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Fügen Sie dann die Tintenfische, Garnelen, Muscheln und Venusmuscheln hinzu. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie weitere 5-7 Minuten oder bis der Fisch gar ist und die Venusmuscheln und Muscheln sich öffnen.

Schritt 5

Entsorgen Sie alle Venusmuscheln oder Muscheln, die sich nicht geöffnet haben.

Schritt 6

Schöpfen Sie die Bouillabaisse in Servierschalen und stellen Sie sicher, dass der Fisch und die Meeresfrüchte gleichmäßig verteilt sind. Garnieren Sie mit frischer Petersilie.