Arroz
Fácil
Arroz Jollof Ghanés
40 min
Arroz
Fácil
Receta de Arroz con rape
Redacción Vida Recetas
El arroz con rape es un plato de cuchara tradicional de la cocina mediterránea, perfecto para quienes buscan una receta de pescado sabrosa y reconfortante. Este guiso combina la textura firme y delicada del rape con un arroz meloso que absorbe todos los sabores del caldo de pescado casero, elaborado con la cabeza y las espinas del propio rape, lo que le aporta un sabor profundo y auténtico.
La receta es ideal para un almuerzo de fin de semana o para sorprender a los invitados, ya que, aunque requiere algo de tiempo, el resultado es espectacular. El toque de cúrcuma y azafrán le da un color dorado y un aroma inconfundible, mientras que el vino blanco y el perejil realzan el sabor del mar. Además, es una preparación sencilla, apta para cocineros de nivel principiante, siempre que se sigan los pasos con atención.
Existen variantes que incorporan otros mariscos o alioli, pero esta versión clásica se centra en el rape y el arroz, logrando un equilibrio perfecto entre el cereal y el pescado. Si te gusta el arroz meloso, este plato te encantará.
Preparación
1 min
Cocción
30 min
Porciones
5
Ingredientes
Instrucciones
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1
Primero hacer el caldo: (se puede utilizar uno de brick, pero en este caso compré el rape entero y aproveché la cabeza y espinas, en unos 30 minutos está listo) Si sobra caldo puede durar en la nevera un par de días o congelar para utilizar en otra ocasión.
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2
En una olla poner la cabeza y las espinas y cubrir con el agua, llevar a ebullición hasta que se forme espuma en la superficie y retirarla con una espumadera. Añadir la cebolla y la zanahoria cortadas en trocitos, el vino, el laurel, los granos de pimienta y un poco de sal. Hervir 20-30 minutos y después colar. Volver a poner el caldo en la olla y dejar a fuego bajo para que se mantenga caliente.
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3
En un mortero o picadora poner los ajos pelados, un puñado de perejil,sal y el azafrán. Majar o picar bien.
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4
Cortar el rape en rodajas.
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5
En una paellera poner unas 4-5 cucharadas de aceite y sofreír un poco la picada de ajo. Incorporar el rape y mezclar un par o tres de minutos.
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6
Añadir el tomate triturado y dejar sofreír un poco. Añadir el arroz, dar unas vueltas e incorporar la cúrcuma. Mezclar.
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7
Añadir el vino y dejar que evapore el alcohol.
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8
Cubrir con el caldo el arroz. Cocinar 3-4 minutos a fuego fuerte y después unos 15 minutos a fuego medio, hasta que el arroz quede al gusto. Añadir más o menos caldo según si se quiere caldosito o sequito.
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9
Una vez listo, apagar el fuego y tapar la paellera con un paño. Reposar 3 minutitos antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan difícil es preparar Arroz con rape?
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Arroz con rape?
El tiempo de preparación es de 1 minutos y el tiempo de cocción es de 30 minutos.
¿Para cuántas personas es esta receta?
Esta receta está diseñada para 5 porciones.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
¿Cómo debo conservar esta preparación?
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
