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Receta de Arroz con rape

Receta de Arroz con rape

Hoy te mostraré como preparar Arroz con rape, una receta a base de arroz y pescado deliciosa para subir esos ánimos un fin de semana.

¡Es Exquisito! valdrá la pena el tiempo invertido.

5 Porciones
1 min Preparación
30 min Cocción
Fácil
Arroz

Ingredientes

  • 2 puñaditos arroz bomba o redondo por persona
  • 1 rape
  • 2 tomates maduros
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 vasito vino blanco
  • Perejil
  • Unas hebras de azafrán
  • 2 dientes ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Para el caldo de pescado:
  • La cabeza y espinas del rape
  • Unos 2 L agua
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 hojas laurel
  • 3-4 granos pimienta negra
  • Sal
  • 1/2 vaso vino blanco

Acompáñame y veamos cómo hacer Arroz con rape

Instrucciones:

    Paso 1
  • Primero hacer el caldo: (se puede utilizar uno de brick, pero en este caso compré el rape entero y aproveché la cabeza y espinas, en unos 30 minutos está listo) Si sobra caldo puede durar en la nevera un par de días o congelar para utilizar en otra ocasión.
  • Paso 2
  • En una olla poner la cabeza y las espinas y cubrir con el agua, llevar a ebullición hasta que se forme espuma en la superficie y retirarla con una espumadera. Añadir la cebolla y la zanahoria cortadas en trocitos, el vino, el laurel, los granos de pimienta y un poco de sal. Hervir 20-30 minutos y después colar. Volver a poner el caldo en la olla y dejar a fuego bajo para que se mantenga caliente.
  • Paso 3
  • En un mortero o picadora poner los ajos pelados, un puñado de perejil,sal y el azafrán. Majar o picar bien.
  • Paso 4
  • Cortar el rape en rodajas.
  • Paso 5
  • En una paellera poner unas 4-5 cucharadas de aceite y sofreír un poco la picada de ajo. Incorporar el rape y mezclar un par o tres de minutos.
  • Paso 6
  • Añadir el tomate triturado y dejar sofreír un poco. Añadir el arroz, dar unas vueltas e incorporar la cúrcuma. Mezclar.
  • Paso 7
  • Añadir el vino y dejar que evapore el alcohol.
  • Paso 8
  • Cubrir con el caldo el arroz. Cocinar 3-4 minutos a fuego fuerte y después unos 15 minutos a fuego medio, hasta que el arroz quede al gusto. Añadir más o menos caldo según si se quiere caldosito o sequito.
  • Paso 9
  • Una vez listo, apagar el fuego y tapar la paellera con un paño. Reposar 3 minutitos antes de servir.

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