Descubre cómo preparar un arroz frito con la técnica asiática, pero con un toque gourmet: pato y calamar. Esta receta fusiona la jugosidad del magret de pato con la textura del calamar, todo salteado con arroz jazmín y verduras frescas. El resultado es un plato equilibrado, sabroso y perfecto para sorprender en una comida especial o para darle un giro a tus almuerzos de diario.
La técnica clave es el arroz: se cocina y se deja reposar para que quede suelto, luego se saltea a fuego fuerte con la grasa del pato, que aporta un sabor profundo. El calamar se cocina brevemente para mantener su ternura, y el toque final de lima y cebollino le da frescura.
Ideal para quienes buscan un plato principal con influencia asiática pero con ingredientes occidentales. Se puede adaptar con otras proteínas como pollo o gambas, y si no te gusta el picante, omite el chile. ¡Atrévete a innovar en la cocina!
Cocción
30 min
Porciones
2
Enjuagar el Arroz y poner a cocinar tapado con el Agua 10 minutos; 5 a Fuego Fuerte y 5 A fuego Lento. Una vez terminada la Cocción, dejar reposar sin destapar por espacio de una Hora.
Picar la Verdura (Ajo, Verde de Cebolleta, Chile)
Limpia muy bien el Magret de Pato con un cuchillo por la parte de la piel, sin llegar hasta la Carne, solo retira un poco de grasa (la mitad aproximadamente)
En una Sartén bien caliente Dora el Magret salpimentado por la parte de la piel dos minutos, retira y guarda la Grasa que ha soltado y gíralo para cocinarlo otros 2 minutos por el otro lado; reserva.
Limpia y trocea muy bien el Calamar en tiritas finas y dale un ligero rehogado en la grasa del Pato que quedó en la Sartén, retira y reserva
Sofríe la Verdura empezando por el Ajo; si fuera necesario añade un poco de Aceite.
Ahora desgrana el Arroz con la mano y añádelo a la Verdura; sofríe a fuego fuerte el conjunto removiendo suavemente.
Condimenta con un chorrito de Salsa de Soja y pon a punto de Sal y pimienta.
Emplata enseguida; ralla un poco de piel de Limón por encima y filetea el Magret de Pato bien fino y dispónlo por encima; con el propio calor del Arroz se terminará.
