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Receta de Arroz negro

Receta de Arroz negro

Esta receta aparece en diversas zonas del mediterráneo por lo que la hace ser una receta del mar muy exquisita; una receta de arroz seco que se diferencia por ser de color negro. La tinta de calamar se le añade al arroz en el caldo de cocción y es lo que le da ese color que lo denomina. En Vida Recetas te enseñarémos a cómo hacer arroz negro, que se prepara en la famosa paella directa al horno. Toma nota de estos ingredientes y atrévete con este plato con nombre propio que triunfa en cualquier mesa.

4 Porciones
30 min Preparación
30 min Cocción
Difícil
Arroz

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz
  • 2 cebollas pequeñas
  • 2 fondos de alcachofas
  • zumo de 1/2 limon
  • 1 pimiento verde
  • 4 tomates maduros
  • 500 gr. de calamares
  • 2 cdas. aceite de oliva
  • 1 taza de agua caliente
  • 4 tazas de caldo de pescado caliente
  • sal
  • pimienta

Acompáñame y veamos cómo hacer Arroz negro

Instrucciones:

    Paso 1
  • Pelar las cebollas y picar en brunoise.
  • Paso 2
  • Cortar la alcachofa en gajos y rociar con el zumo del limón para que no se ennegrezcan.
  • Paso 3
  • Cortar pimentón en juliana.
  • Paso 4
  • Escaldar tomates durante dos minutos en agua hirviendo para desprender fácilmente la piel. Picar tomate. Reservar.
  • Paso 5
  • Limpiar calamares quitando la piel externa y la espina interior y reservar las bolsitas de tinta. Corta el cuerpo en anillas y los tentáculos y las aletas, en trozos
  • Paso 6
  • En una paella con aceite caliente, sofreír la cebolla, las alcachofas y el pimiento a fuego lento. Añadir los calamares y rehogarlos hasta que se doren. Agregar los tomates y freírlos hasta conseguir una especie de mermelada. Incorporar un vaso de agua caliente y dejar hervir durante 30 minutos aproximadamente.
  • Paso 7
  • Transcurrido el tiempo agregar el arroz, añadir los 4 vasos de caldo de pescado caliente, sal y la tinta de calamar reservada.
  • Paso 8
  • Remover e introducir el arroz en el horno a 200 C° hasta que quede seco.

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