Receta de Arroz negro

Acompáñame y veamos cómo hacer Arroz negro

Instrucciones:

Paso 1
• Pelar las cebollas y picar en brunoise.
Paso 2
• Cortar la alcachofa en gajos y rociar con el zumo del limón para que no se ennegrezcan.
Paso 3
• Cortar pimentón en juliana.
Paso 4
• Escaldar tomates durante dos minutos en agua hirviendo para desprender fácilmente la piel. Picar tomate. Reservar.
Paso 5
• Limpiar calamares quitando la piel externa y la espina interior y reservar las bolsitas de tinta. Corta el cuerpo en anillas y los tentáculos y las aletas, en trozos
Paso 6
• En una paella con aceite caliente, sofreír la cebolla, las alcachofas y el pimiento a fuego lento. Añadir los calamares y rehogarlos hasta que se doren. Agregar los tomates y freírlos hasta conseguir una especie de mermelada. Incorporar un vaso de agua caliente y dejar hervir durante 30 minutos aproximadamente.
Paso 7
• Transcurrido el tiempo agregar el arroz, añadir los 4 vasos de caldo de pescado caliente, sal y la tinta de calamar reservada.
Paso 8
• Remover e introducir el arroz en el horno a 200 C° hasta que quede seco.